Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan cetakan kue lumpang/cucing, lalu olesi tipis dengan minyak goreng. Sisihkan.
  
• 2
  Rebus gula merah, air dan daun pandan sampai gula larut. Saring sampai dapat 550 ml. Jika kurang ditambah air matang saja. Biarkan dingin suhu ruang atau hangat kuku.
  
• 3
  Panaskan kukusan sambil mengukus campuran kelapa muda parut sampai beruap banyak. Lalu angkat parutan kelapanya.
  
• 4
  Di wadah lain, campurkan tepung beras, tepung tapioka dan sejumput garam.
• 5
  Tuang air kapur sirih dan air gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk rata (tidak ada yang menggerindil) sampai air gula abis. Adonannya encer ya. Lalu tuang ke dalam cetakan kue lumpang satu per satu sampai adonan habis. (Jika mengantri, tuang secukulnya saja, sisa adonan tetap di wadah besar)
  
• 6
  Kemudian kukus selama 20 menit dengan api sedang cenderung kecil. Di 5 menit pertama buka tutup pancinya sebentar lalu tutup lagi sampai menit ke 20. (Tujuan buka tutup pengukusnya supaya terbentuk lesung/lumpang di tengah)
  
• 7
  Setelah matang biarkan kue lumpang dingin, baru keluarkan dari cetakan. Sajikan dengan diberi taburan kelapa parut yg sudah dikukus tadi.