Bahan

Cara Membuat

• 1
  Dalam mangkuk masukan air, pasta susu dan kuning telur, aduk rata. Masukan gula pasir, aduk rata. Masukan terigu dan susu bubuk, aduk hingga benar2 rata dan tidak lagi ada tepung yang masih kering.
  
• 2
  Tutup serbet bersih/plastik wrap. Diamkan 2-9 jam di suhu ruang. Saya 3 jam. Ini adalah proses autolisis.
  
• 3
  Setelah proses autolisis, campur adonan dengan pasta ragi, aduk rata. Masukan garam dan butter/margarin, uleni hingga tidak lagi ada butter/margarin yang terlihat. Hasil akhir adonan lunak dan lengket ya.
  
• 4
  Bulatkan dough, tutup serbet bersih, diamkan 1 jam.
  
• 5
  Setelah 1 jam, bagi adonan. Menjadi 4 bagian. Masing2 di bulatkan. Tutup serbet bersih, diamkan 15 menit agar mudah di bentuk.
  
• 6
  Ambil 1 dough, pipihkan dengan rolling kayu. Beri secukupnya keju parut. Gulung sambil di padatkan. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
  
• 7
  Letakan dalam loyang yang sudah di oles Carlo/margarin. Tutup serbet bersih, diamkan hingga adonan 2cm lagi dari bibir loyang.
  
• 8
  Panaskan oven 180'C. Oles permukaan dough dengan susu cair lalu panggang 25-30 menit atau hingga matang. Sesuaikan dengan oven masing2. Untuk menghindari warna gelap di permukaan, setelah 10 menit permukaannya bisa di tutup dgn alumunium foil. 5 menit terakhir biarkan permukaannya terbuka lagi. Saya kelupaan jadi agak gelap warnanya.
  
• 9
  Setelah matang hentakan 3-4x lalu keluarkan dari loyang. Oles permukaannya dengan butter/margarin dan biarkan hingga dingin di cooling rack.
  
• 10
  Sajikan.