Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan yg akan di autolisis. Ambil 2 sdm air (dari yg 145gr). Sisihkan dulu. Aduk rata semua bahan Autolisis. Pastikan tidak ada terigu yang masih kering. Tutup serbet bersih/plastik wrap. Diamkan minimal 3 jam.
  
• 2
  Setelah 3 jam bisa di tarik adonannya, sudah elastis. Gluten sudah terbentuk dengan baik. Campur ragi dengan 2 sdm air yg disisihkan tadi. Masukan ke dalam adonan bersama dengan bread improver, uleni hingga raya. Masukan margarin dan garam, uleni lagi hingga Kalis elastis. Boleh pakai tangan atau pakai mixer ya.
  
• 3
  Lakukan window pane test. Jika sudah menerawang dan tidak putus hentikan menguleni. Bulatkan dough, letakan dalam wadah yg sudah di oles minyak tipis2. Tutup serbet bersih/plastik wrap. Diamkan hingga mengembang 2x lipat.
  
• 4
  Setelah mengembang, kempiskan adonan. Timbang @30gr. Masing di bulatkan, tutup serbet bersih. Diamkan 15 menit.
  
• 5
  Ambil 1 dough, giling lalu letakan sosis dan gulung. Tata di loyang yang sudah di oles margarin/di alasi kertas baking. Lakukan hingga seluruh adonan habis. Beri jarak yang cukup. Tutup serbet bersih, diamkan 30-40 menit.
  
• 6
  Setelah mengembang, panaskan oven 180'C. Oles permukaan dough dengan bahan olesan, taburi parsley kering. Lalu panggang 12-13 menit atau sesuaikan dengan oven masing2.
  
• 7
  Setelah matang biarkan hingga dingin di cooling rack. Lalu simpan dalam plastik/wadah kedap udara untuk di konsumsi kemudian.
  
• 8
  Sajikan.