Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan semua bahannya
  
• 2
  Daun pisang yg sudah dibersihkan, digarang di atas api hingga layu
  
• 3
  Iris bebawangan, cecabean, dan jahe. Karena males ngirisin secara manual, jadi saya pakai food processor.. Hihihihi. Kemudian pindahkan hasilnya ke baskom, beri garam, aduk rata
  
• 4
  Belah dua memanjang batang serainya, lalu robek²
  
• 5
  Masukkan sampah kulit² bebawangan dan sampah serai ke kukusan. Pasang kembali sarangan kukusan. Nyalakan api kompor, panaskan kukusannya
  
• 6
  Membumbui dan membungkus ikannya: Pertama, tata daun salam di atas daun pisang, lanjut dengan menata robekan serai di atasnya, disusul dengan beberapa daun kemangi di atas serai, lalu beri sesendok bumbu irisnya, dan ratakan
  
• 7
  Ambil seekor ikan yang sudah dibersihkan, masukkan robekan serai, selembar daun salam, sesendok bumbu iris, dan beberapa helai daun kemangi ke dalam badan ikannya. Taruh ikan di atas tumpukan bumbu yang ada di atas daun pisang
  
• 8
  Beri bumbu iris, daun kemangi, serai, dan daun salam, kemudian bungkus, dan sematkan tusuk gigi bersih di kedua ujung nya
  
• 9
  
• 10
  Lakukan hingga semua ikannya selesai dibumbui dan dibungkus. Setelah itu, susun keempatnya di kukusan, dan kukus selama 1 jam. Jika sudah satu jam, tiriskan keempat pepes dengan cara didirikan
  
• 11
  Jika cairan dari pepes sudah tidak menetes banyak, panggang pepes² dengan cara ditindih menggunakan cobek dan ulekan hingga kering di satu sisi. Balik, dan lakukan hal serupa di sisi satunya. Saat kedua sisi pepes kering dan kecoklatan, itu artinya pepes siap dihidangkan