Bahan

Cara Membuat

• 1
  Panaskan susu dalam panci lalu masukn butter, aduk rata. Api sangat kecil ya jgn terlalu panas susunya. Misal terlalu panas biarkan susunya hangat dulu.
  
• 2
  Aktifkan ragi. Campur air hangat, ragi dan 1 sdt gula pasir. Aduk rata. Biarkan 5-10 menit hingga berbuih tanda ragi aktif. Jika tidak berbuih, ulangi tahap ini. Jangan pakai ragi yang mati karena akan membuat roti bantat.
  
• 3
  Dalam wadah lain masukan terigu, garam dan sisa gula pasir. Aduk rata.
  
• 4
  Masukan telur yg sudah di kocok dan di timbang 70 gram. Aduk rata.
  
• 5
  Masukan emulsifier.
  
• 6
  Masukan cairan ragi dan cairan susu. Aduk rata. Adonan lengket ya.
  
• 7
  Transfer ke meja kerja yang sudah di taburi terigu. Lumuri tangan dengan terigu. Uleni 8-10 menit atau hingga kalis elastis. Gunakan extra terigu saat menguleni. Taburi tipis2 secara bertahap sambil terus di uelni hingga kalis (adonan tidak menempel di tangan). Kalo sudah kalis hentikan penambahan terigu, uleni hingga elastis.
  
• 8
  Kira2 seperti ini setelah di uleni.
  
• 9
  Bulatkan adonan, letakan dalam wadah yg sudah di lumuri minyak tipis2 lalu tutup plastik wrap. Simpan di tempat hangat, biarkan mengembang 2x lipat. Tergantung cuaca ditempat masing2 ya. Sekitar 30-60 menit.
  
• 10
  Ini setelah 1 jam.
  
• 11
  Tinju adonan, buang udaranya. Transfer lagi ke meja kerja yg sudah di taburi terigu tipis2.
  
• 12
  Giling adonan, bentuk persegi panjang. Saya doughnya di bagi 2 dulu baru di rolling karena papan alasnya tidak terlalu besar.
  
• 13
  Oles dengan butter, taburi gula palem dan kayu manis bubuk. Saya kayu manisnya 1/2 sdt aduk rata dengan gula palem dan butter, lalu di oles. Butternya sekitar 50-60 gram.
  
• 14
  Potong2 kotak.
  
• 15
  Tumpuk dough.
  
• 16
  Lalu tata di loyang yg sudah di oles butter atau di alasi baking paper. Mau di tata searah atau berlawanan sesuai selera saja.
  
• 17
  Biarkan hingga mengembang lagi 30 menit. Sayaxditutup plastik/serbet. Ini setelah 30 menit.
  
• 18
  Panaskan oven 170'C.
• 19
  Panggang 17-20 menit atau hingga matang. Sesuaikan oven masing2. Oven saya 70'C 19 menit sudah matang.
• 20
  Dinginkan sejenak di cooling rack.
• 21
  Segera setelah dingin masukan dalam wadah kedap udara atau plastik.
• 22
  Jika ingin di sajikan dengan glaze, bisa campur icing sugar atau gula donat dengan secukupnya susu cair plain. Dikira2 saja sampai kekentalan yg di inginkan. Hias di atas rotinya. Kalo saya ngga. Rotinya aja udah enak😃 Dulu saya tidak suka kayu manis. Bumbu spekuk juga. Tapi sekarang suka banget kayu manis. Bumbu spekuk masih tidak suka. Walaupun pemakaiannya tidak pernah yang sesuai di resep. Cenderung lebih sedikit. Aroma kayu manis sudah kuat. Saya lebih suka yang tidak berlebihan.
• 23
  Ternyata emulsifier (saya pakai SP) memang memberikan efek lebih lembut untuk roti. Yang tidak mau pakai gpp kok. Kalo di uleni hingga elastis pasti berhari2 akan lembut juga.
• 24
  Comot2 terus dehh...
  
• 25
  Enakkkk.. masuk resep koleksi ini mah.. Pasti buat ❤❤😄