Bahan

Cara Membuat

• 1
  Buat vla. Campur air dengan susu kental manis. Lalu panaskan hingga mendidih. Tuang larutan maizena, aduk cepat. Masukan kuning telur, aduk cepat. Dinginkan. Bila sudah dingin masukan ke plastik segitiga. Simpan dalam kulkas.
  
• 2
  Campur terigu, ragi instan, gula dan susu bubuk. Aduk rata.
  
• 3
  Masukan vanila, kentang kukus dan kuning telur. Aduk rata.
  
• 4
  Tuang air es sedikit2 sambil di uleni. Hentikan bila adonan sudah cukup lembab. Jadi air bisa tidak dipakai semua. Liat adonannya.
  
• 5
  Masukan garam dan butter. Uleni hingga rata. Adonan lengket ya.
  
• 6
  Transfer adonan ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Lumuri tangan dengan terigu. Uleni hingga kalis elastis. Gunakan extra terigu untuk memudahkan menguleni. Jgn ragu untuk menambahkan terigu. Asal tidak berlebihan tdk akan membuat roti jd keras. Waktu menguleni sampai bisa kalis elastis memang berbeda2. Kdg memakai 1 resep yg sama, hari ini menguleni 10-15 menit, hari lain 40 menit baru bisa elastis. Ini salah satu seni membuat roti menurut saya.
  
• 7
  Bulatkan adonan, tutup plastik wrap atau serbet. Diamkan hingga mengembang 2x lipat. Sekitar 45-60 menit tergantung suhu ruang.
  
• 8
  Ini setelah proofing 1 jam.
  
• 9
  Tinju adonan untuk membuang udaranya. Uleni sebentar.
• 10
  Lalu bagi adonan jadi 16 sama besar. Bentuk dan isi sesuai selera. Saya isi 8 coklat dan 8 susu. Mau tidak diisi juga tidak apa2. Sesuai selera aja.
• 11
  Tata di loyang yg sudah di olesi butter. Diamkan hingga mengembang kembali. Saya 30 menit dan di tutup lagi plastik wrap.
  
• 12
  Panaskan oven 170-180'C. Kalau oven saya untuk roti biasa pakai suhu 170'C saja. Sesuaikan dgn oven masing2 ya.
• 13
  Olesi permukaan dough dengan susu cair. Dan beri vla. Lalu panggang 25-30 menit atau sampai matang, tergantung oven masing2.
  
• 14
  Panas2 setelah matang olesi dengan butter lagi. Tidak juga oke.
• 15
  Dinginkan sejenak di cooling rack.
• 16
  Sajikan.
  
• 17
  Jika tdk ingin lsg di makan atau ingin disimpan sebagian simpan dalam wadah kedap udara atau plastik.
• 18
  Lembut sangatttt...