Bahan

Cara Membuat

• 1
  Buat water roux. Aduk terigu dan air, lalu panaskan di atas api kecil hingga mengental. Jgn sampai mengental seperti lem. Water roux yang mengental seperti lem, akan membuat roti jadi liat. Cukup mengental saja dan tidak mendidih ya. Angkat lalu dinginkan.
  
• 2
  Dalam wadah masukan terigu yg sudah di ayak bersama coklat bubuk. Buat 3 lubang, isi dengan gula pasir, ragi dan garam. Tutup lubang. Pertama aduk rata garam dengan gula, lalu aduk keseluruhan dengan ragi.
  
• 3
  Masukan susu hangat, telur dan water roux. Aduk dengan sendok kayu sampai rata.
  
• 4
  Lalu masukan butter, aduk lg rata.
  
• 5
  Transfer dough ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Uleni 8-10 menit atau hingga kalis elastis. Lumuri tangan dengan terigu, dan gunakan extra terigu saat menguleni. Extra terigu bertujuan agar saat menhuleni adonan tidak terlalu lengket di tangan. Jangan tambahkan terigu berlebihan ya, bertahap dan tipis2 saja.
  
• 6
  Bulatkan adonan. Pindahkan ke wadah yg sudah di olesi minyak. Olesi permukaan dough dengan minyak dalam wadah bolak balik. Tutup plastik wrap atau serbet, diamkan 1 jam di tempat yang hangat, hingga mengembang 2x lipat.
  
• 7
  Tinju dough untuk membuang udaranya. Bisa di rolling dulu agar tidak ada udara di dalam dough. Taburi coklat chips, uleni hingga coklat chips rata.
  
• 8
  Bagi adonan sama besar 15 buah, isi dengan meises, bulatkan lg.
  
• 9
  Tata di loyang, tutup serbet, diamkan lg 30 menit hingga mengembang kembali.
  
• 10
  Olesi dengan bahan olesan, panggang 170'C 20-25 menit atau hingga matang, sesuaikan dengan oven masing2. Jangan overbake ya, nanti rotinya keras. Mengolesi roti sebelum di panggang dengan kuning telur dan madu, akan membuat roti jadi lembab.
  
• 11
  Panas2 olesi dengan butter.
• 12
  Roti siap di nikmati.
  
• 13
  Ini tampak dalamnya.