Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan-bahan.
  
• 2
  Masukkan ikan giling, lada, putih telur, aduk rata dengan tangan
  
• 3
  Masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan tangan sambil diremas ringan (jangan semua dituang airnya ya, dibagi kira2 6-7x tuang). Tekstur akan cair tidak usah panik
  
• 4
  Masukkan gula pasir, kaldu jamur aduk kembali dengan tangan
  
• 5
  Masukkan garam aduk asal rata. Jangan terlalu lama karena setelah garam masuk, jika kelamaan aduk pempek akan jadi keras
  
• 6
  Masukkan tepung tapioka bertahap aduk asal tapioka sudah rata, tidak usah terlalu lama. Tektur seperti ini
  
• 7
  Timbang 150gr tiap pempek nya, saya dapat 8 + 1 yg lebih kecil..Lalu dibentuk lenjer, caranya : 1-dipadatkan bulat, 2-dirounding diatas talenan yg ditabur tepung tapioka, 3-digiling dua tangan
  
• 8
  Didihkan air dalam panci api sedang cenderung kecil ditambah garam secukupnya supaya nanti kulit pempek tidak hambar. Setelah mulai mendidih masukkan pempek ke panci, langsung diaduk sedikit supaya tidak nempel di dasar panci
  
• 9
  Tunggu sampai mengapung artinya pempek sudah matang. Bisa dimakan langsung maupun digoreng dulu. Teksturnya berongga