Sudah lama tidak mencicipi menu ini. Di kampung kami jika ada hajatan, menu dari usus ikan bolu ( ikan bandeng) / isi perut ikan bolu/ jeroan bandeng ini pasti ada. Kenapa ada? karena kampung kami termasuk salah satu kabupaten penghasil ikan bandeng/ bolu. Jadi setiap hajatan selalu ada menu ikan bandeng, seringnya dipanggang, dibuat bolu kambuh, digoreng, dipallumara. Banyak sekali variasi menu dari ikan bolu ini. Ibu2nya kreatif meramu usus ikan bolu ini jadi menu yang enak2. Kadang dipepes, rebus atau ditumis saja seperti yang saya buat ini. Tipsnya supaya usus ikan enak dan tidak pahit adalah pastikan empedu ikan dibuang, usus ikan yang hitam dibuang, tempat makanan ikan yg mirip ampela ayam dibelah dan dibersihkan, sebaiknya diolah dalam kondisi segar.