Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bersihkan bandeng, saat membilas terakhir kucuri dengan jeruk nipis agar tidak berbau amis
  
• 2
  Siapkan bumbu halus yang diperlukan
  
• 3
  Siapkan semua bumbu halus lalu cuci sampai bersih. Masukkan ke blender duo bawang, trio cabe, jahe, lengkuas dan kemiri untuk dihaluskan. Tambahkan minyak untuk menghaluskan bumbu. Setelah bumbu halus, masukkan kluwak yg sudah direndam ke dalam blender untuk dihaluskan. Air bekas merendam dibuang ya. Blender lagi semua bumbu sampai halus.
  
• 4
  Pindahkan bumbu yang sudah halus ke dalam baskom, lalu tambahkan ketumbar dan kunyit bubuk. Aduk sampai rata. Kemudian masukkan rajangan daun bawang. Aduk sampai semua bumbu tercampur rata.
  
• 5
  Terakhir, masukkan bumbu penyedap. Aduk sampai rata. Lalu test rasa. Koreksi rasa jika diperlukan. Lalu siapkan bahan tambahan lainnya (cabe rawit merah dan daun salam).
  
• 6
  Ambil dua lembar daun pisang, lalu letakkan 2 lembar daun salam. Lalu tambahkan 1 sendok sayur bumbu kluwak yang sudah disiapkan dan letakkan sepotong bandeng.
  
• 7
  Tambahkan 1 sendok lagi bumbu kluwak dan letakkan 1 biji cabe rawit merah. Lalu gulung daun pisang dan rapikan dengan tusuk gigi. Lakukan sampai semua bahan habis terbungkus. Selanjutnya kukus pepes sampai matang.
  
• 8
  Setelah matang dan agak dingin, panggang pepes sampai kering. Siap disajikan