Bahan

Cara Membuat

• 1
  Potong ikan menjadi 5 bagian. Buang nyali/yg hijau ada dekat hati jangan sampai pecah. Bisa pahit semua jika ikut termasak
  
• 2
  Bakar/panggang asem, cabe merah, jahe, bawang dan kunyit.
  
• 3
  Tumbuk kasar bumbu yg dibakar + sedikit garam kecuali asem remas dengan setengah gelas air
  
• 4
  Didihkan sepanci air lalu masukkan bumbu tumbuk, air asem, daun salam, kecap sesuai selera dan cabe rawit. Masak sampai mendidih.
  
• 5
  Tambahkan seruas jari gula Jawa jika ada, totole dan royco. Koreksi rasa. Jika tidak suka terlalu pedas, angkat dulu cabe rawitnya
  
• 6
  Siapkan panci presto. Alasi dengan daun salam baru atur ikan dalam panci presto
  
• 7
  Tuang kuah yg tadi sudah mendidih ke dalam panci presto sampai ikannya terendam. Boleh taruh daun salam lagi
  
• 8
  Tutup rapat panci presto. Jika sudah bunyi kecilkan api dan tunggu sampai 90 menit atau tergantung merk panci presto nya
  
• 9
  Jika sudah 90 menit matikan api. INGAT jangan langsung dibuka. Biarkan katup nya turun atau tunggu sampai agak dingin baru dibuka
• 10
  Siap disajikan