Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bersihkan sisik ikan belanak dan buang isi perutnya tapi jangan sampai telurnya ikut terbuang yaa. Lalu badannya diseset beberapa supaya nanti bumbunya meresap. Cuci bersih ikan dan insangnya.
• 2
  Bumbu ikannya dihaluskan,seperti bawang putih,kunyit,dan garam. Pindah ke baskom kecil dan beri air secukupnya lalu bumbunya diaduk. Masukkan ikannya hingga terendam rata di bumbunya. Diamkan sejenak sambil menyiapkan bumbu acarnya.
  
• 3
  Kupas wortel lalu cuci bersih. Potong-potong menjadi korek api agak sedikit tebal,sisihkan. Haluskan bawang putih,kemiri,ketumbar,garam. Lalu geprek lengkuas dan jahe,dan sisihkan. Siapkan irisan daun bawang (sepanjang 1 ruas jari),bawang merah,kunyit. Siapkan juga daun salam dan daun jeruk yang disobek sedikit.
  
• 4
  Siapkan teflon dan minyak panas. Lalu ikan belanak yang sudah direndam bumbu tadi,digoreng hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. NB: tutup teflonnya supaya tidak terkena minyaknya ketika menggoreng ikan.
  
• 5
  Siapkan wajan dengan minyak panas dan api kecil,tumis bawang merah dan kunyit hingga layu lalu masukkan bumbu halus,lengkuas,jahe,daun salam,daun jeruk. Tumis hingga harum dan bumbu berubah warna. Tambahkan air dan masukkan wortel,irisan daun bawang,lombok rawit utuh,dan juga air perasan jeruk nipis (secukupnya bila dirasa sudah cukup rasa kecutnya), dan gula pasir. Masak hingga wortel matang. Cek rasa.
  
• 6
  Masukkan ikan belanak yang sudah digoreng tadi. Masak hingga bumbu meresap. Siap disajikan.