Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih kepala ikan kakap dan peraskan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
  
• 2
  Sangrai 3 buah kemiri.
  
• 3
  Iris semua bahan yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabai merah keriting dan kemiri yang sebelumnya sudah disangrai.
  
• 4
  Masukan semua bahan yang sebelumnya sudah di iris ke dalam blender dan tambahkan sedikit air untuk mempermudah proses penghalusan.
  
• 5
  Siapkan 3 buah tomat hijau dan 7 buah cabai rawit merah. Potong tomat hijau sesuai selera dan untui cabai rawit merah tidak perlu dipotong.
  
• 6
  Tuangkan 650 cc air matang tunggu hingga mendidih. kemudian masukan bumbu halusnya.
  
• 7
  Masukan 2 lembar daun salam, 1 lembar daun kunyit yang sudah diikat, 1 batang sereh yang sudah dimemarkan, 1 ruas lengkuas yang sudah dimemarkan dan 3 buah asam kandis.
  
• 8
  Masukan garam, gula, masako dan penyedap rasa ke dalam kuah gulai. Aduk rata.
  
• 9
  Masukan kepala ikan kakap kedalam kuah gulai.
  
• 10
  Masukan 7 buah cabai rawit merah ke dalam kuah gulai beserta dengan 3 tomat hijau yang sudah dipotong untuk menambahkan sedikit sesansi rasa asam di kuah gulai.
  
• 11
  Tuang 300 cc santan kelapa, masak dengan api sedang sambil terus diaduk perlahan agar kepala ikan tidak hancur.
  
• 12
  Kemudian masukan daun kemangi ke dalam kuah gulai, lakukan koreksi rasa jika dirasa sudah pas, matikan kompor.
  
• 13
  Gulai Kepala Ikan Kakap, siap disajikan & happy cooking.