Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan loyang bongkar pasang diameter 6 inch, alasi dasar dan sekeliling loyang dengan baking paper.
• 2
  Masukkan bowl kosong dan whisk untuk mengocok heavy cream ke dalam freezer selama 1 jam.
• 3
  Base Crust: Campur rata semua bahan, lalu tuang dan padatkan di dasar loyang. Diamkan di kulkas selama 1 jam.
• 4
  Blueberry Puree: Masak blueberry, air perasan lemon dan gula hingga lunak dan mendidih. Sisihkan. Selagi menunggu mendidih, campur gelatin dan air hingga rata, lalu tuang ke blueberry puree. Blender blueberry puree selagi masih hangat, saring, lalu dinginkan di kulkas.
• 5
  Raspberry Puree: Masak raspberry, air perasan lemon dan gula hingga lunak dan mendidih. Sisihkan. Selagi menunggu mendidih, campur gelatin dan air hingga rata, lalu tuang ke raspberry puree. Blender raspberry puree selagi masih hangat, saring, lalu dinginkan di kulkas.
• 6
  Cheesecake: Kocok cream cheese dan gula hingga creamy, lalu tuang yogurt, aduk rata. Campur gelatin dan susu hangat, aduk hingga gelatin larut dan tercampur rata. Tuang larutan gelatin ke dalam cream cheese, aduk rata. Sisihkan. Kocok heavy cream dalam mangkok dingin dengan menggunakan whisk dingin hingga stiff peak. Lalu campur heavy cream ke dalam cream cheese, aduk rata. Tambahkan air perasan lemon, aduk rata.
• 7
  Bagi adonan cheesecake menjadi 2 bagian, lalu campur 1 bagian dengan blueberry puree, aduk rata. Lalu tuang ke atas base crust, dinginkan di kulkas selama 30 menit.
• 8
  Campur sisa adonan cheesecake dengan raspberry puree, aduk rata. Setelah 30 menit, tuang adonan raspberry cheesecake ke atas adonan blueberry cheesecake, lalu dinginkan kembali di kulkas selama 30 menit.
• 9
  Siapkan mangkok berisi air dan es batu.
• 10
  Black Cherry Rum Jelly: Campur gelatin dan air hingga rata. Sisihkan. Rebus black cherry dan gula hingga keluar bubble, lalu angkat. Tuang larutan gelatin dan aduk rata. Lalu tuang ke dalam gelas ukur dan dinginkan dengan cara memasukkan gelas ukur ke dalam mangkok berisi air es.
• 11
  Penyelesaian: Setelah 30 menit, hias permukaan cheesecake sesuai selera, lalu tuang black cherry rum jelly di atasnya. Biarkan set di kulkas selama paling sedikit 6 jam.