Bahan

Cara Membuat

• 1
  Masukkan telur bebek dan kutel ke dlm wadah mixer,lalu kocok dgn kecepatan tinggi hingga berbusa,masukkan gula pasir lalu mixer kembali sampai adonan mengental,putih dan berjejak. Sambil menunggu adonan di mixer,ayak tepung,susu dan coklat bubuk
  
• 2
  Masukkan campuran tepung,susu dan coklat bubuk 1/4 bagian lalu mixer kembali dgn kecepatan rendah sampai tercampur rata,matikan mixer. Tambahkan vanili bubuk dan tambahkan lg tepung,susu dan coklat bubuk,aduk rata dgn spatula (teknik aduk balik/lipat)
  
• 3
  Ambil sedikit adonan campur dgn butter leleh,aduk rata. Tuang kembali ke dlm adonan,aduk hingga tercampur rata (aduk balik/lipat),sisihkan
  
• 4
  Membuat meringue : masukkan putel ke dlm wadah mixer,tambahkan cuka apel dan himsalt lalu mixer hingga soft peak
  
• 5
  Tuang adonan meringue ke dlm adonan batter coklat secara bertahap dan aduk lipat. Tuang adonan ke dlm loyang diameter 22 cm yg sdh di oles margarine dan di alasi baking paper
  
• 6
  Hentakkan loyang bbrp kali lalu panggang dlm oven suhu 170° sampai matang,dinginkan/angin2kan
  
• 7
  Potong cake dgn ring cutter ukrn 20 cm dan siapkan ring cutter yg sudah di alas plastic wrap dan (maaf lupa namanya,spt plastik mika gulungan,tinggi 8 cm). Aduk rata bahan larutan gelatin,sisihkan
  
• 8
  Siapkan bahan-bahan dark choco cream cheese,tim coklat couverture. Masukkan cream cheese,wp cair,gulakong dan yogurt ke dlm wadah blender,lalu proses sampai halus
  
• 9
  Tambahkan coklat leleh dan 50 gram larutan gelatin,blender kembali hingga halus. Belah cake jd 2 bagian dan letakkan 1 bagian di dasar loyang,oles dgn susu cair (sy kelupaan oles 🫣) tuang adonan dark choco cream cheese di atas cake dan ratakan,simpan dlm chiller hingga set (kurleb 20 menitan)
  
• 10
  Letakkan cake layer kedua di atas dark choco cream cheese,olesi susu cair. Panaskan Nutella dlm microwave selama 3 menit. Blender wp cair,cream cheese,gulakong lalu masukkan Nutella dan 50 gram larutan gelatin,blender kembali hingga halus
  
• 11
  Tuang Nutella cream cheese ke atas cake layer kedua,ratakan dan simpan kembali di chiller hingga set. Tim white chocolate
  
• 12
  Blender wp cair,cream cheese,gulakong dan yogurt,tambahkan coklat putih dan 57 gram larutan gelatin blender kembali hingga halus. Tuang di atas Nutella cream cheese,ratakan dan simpan dlm chiller semalaman
  
• 13
  Bikin mirror glaze : larutkan gelatin dan air,sisihkan hingga set. Tim dcc hingga meleleh,angkat. Didihkan gula singkong,70 ml air dan glucose syrup,angkat dan aduk2 sampai uap panasnya hilang,tuangi dcc
  
• 14
  Masukkan larutan gelatin,aduk sampai gelatin benar-benar larut,tambahkan kental manis,aduk terus sampai tekstur adonan halus dan glossy
  
• 15
  Keluarkan cheese cake dr chiller,buka plastiknya dan tuangi mirror glaze ratakan,masukkan kembali ke dlm chiller
  
• 16
  Panaskan kembali mirror glaze dan tuang kembali ke atas cheese cake,masukkan chiller kembali,lakukan sampe 3x coating cheese cake dgn mirror glaze,masukkan chiller sampai set. Foto ketiga itu stlh 3x coating mirror glaze
  
• 17
  Lepaskan plastic wrap yg ada di bagian bawah cake secara perlahan dan Triple chocolate (Nutella) cheese cake siap dinikmati dingin