Bahan

Cara Membuat

• 1
  Berikut tampilan lapis legitnya ya. Saya buat 2x dengan lapisan bergantian setiap 1 lapis dan setiap 2 lapis. Hasilnya cantik juga teksturnya moist dan lembut. Sama seperti lapis legit aslinya.
  
• 2
  Pertama pisahkan dan timbang kuning telur sebanyak 350gram. Lalu masukkan telur utuh sebanyak kurang lebih 300 gram. Tambahkan sp dan essence rhum bakar. Lalu mixer dahulu sebentar dengan tangan sampai sp larut.
  
• 3
  Setelah sp sudah larut, boleh pakai stand mixer dan nyalakan dengan kecepatan rendah sampai tinggi. Sambil menunggu telur mengembang, siapkan adonan butter. Ke dalam wadah besar, masukkan butter (saya mix margarine), bumbu spekoek, dan erythritol. Agar ketika dimixer tidak berantakkan, aduk dahulu sebentar dengan spatula karet hingga bahan kering merata.
  
• 4
  Lalu siapkan bubuk cokelat 30 gram. Karena kita adonan akan dibagi 2 dan nutrijell tidak boleh dimixer, gunakan 2 wadah terpisah yang masing-masing diisi 2 sachet Nutrijell. Nutrijell saya saring agar dapat gula pasirnya di sini ya.
  
• 5
  Selanjutnya setelah telur mengembang penuh, mixer adonan mentega sampai mengembang pucat kaku dengan kecepatan rendah sampai tinggi.
  
• 6
  Lalu masukkan adonan telur secara bertahap sambil dimixer dengan kecepatan rendah. Lakukan hingga adonan telur habis. Aduk sisi adonan dengan spatula sesekali agar benar-benar rata.
  
• 7
  Selanjutnya timbang total adonan mentega + telur. Saya gunakan wadah untuk stand mixer dan dapat total 1352 gram yang dapat dibagi 2 menjadi sekitar 680 gram.
  
• 8
  Ke dalam 1 adonan, masukkan bubuk cokelat yang diayak. Lalu mixer dengan kecepatan rendah sampai merata.
  
• 9
  Menggunakan whisk, masukkan nutrijell yang sudah diayak ke dalam masing-masing adonan dan aduk merata. Sehingga sekarang kita punya 2 adonan.
  
• 10
  Untuk lapis legit cokelat ini, bisa dilapisi bergantian atau bisa juga 2 lapis 2 lapis ya tergantung selera. Dalam foto-foto di sini saya bikin 2x untuk corak yang berbeda.
  
• 11
  Apabila adonan menggelembung, bisa ditusuk dengan tusuk gigi dan di tekan-tekan menggunakan penekan lapis legit. Lakukan hingga adonan habis ya. Untuk lapisan terakhir, taburkan kacang kenari atau almond.
  
• 12
  Setelah dingin, keluarkan dari loyang dan simpan dalam keadaan terbalik selama 1 hari di kulkas agar minyak mentega terserap kembali. Lalu ketika mau disantap bisa dibalikkan lagi dan potong-potong sesuai selera.