Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bahan Lapsur. Kocok semua bahan KECUALI pasta cokelat dan mentega leleh. Kocok dgn mikser kecepatan tinggi sampai adonan mengembang, pucat, dan berjejak. Matikan mikser.
  
• 2
  Tuangkan mentega leleh kedalam adonan (aduk dulu sebelum tuang). Aduk lipat menggunakan spatula karet. Ambil 1/3 bagian dari adonan putih, lalu beri pasta cokelat, aduk rata. Tuangkan adonan kedalam loyang sekat 3 uk 28cm yg alas loyang telah diberi kertas roti.
  
• 3
  Panggang adonan kedalam oven yg telah panas di suhu 175C selama 20-25 mnt atau sampai matang, lakukan tes tusuk. Angkat. Biarkan 10 mnt didlm loyang. Keluarkan kue, buang kulit permukaan kue (opsional, disini aku lakukan biar tiap lapisan menempel sempurna dan tidak lepas). Oles tipis dengan selai strawberi di setiap lapisan. Tumpuk. Sisihkan.
  
• 4
  Bahan Pattern. Mixer telur, gula, dan emulsifier sampai putih mengental. Masukkan campuran bahan kering kedalam adonan sambil diayak, aduk balik.
  
• 5
  Tuangkan butter leleh, aduk balik, lalu ambil: - 15 gr adonan + 1/4 sdt pasta cokelat, aduk balik - 20 gr adonan + 1/4 sdt pasta moka, aduk balik Masukkan semua adonan kedalam piping bag.
  
• 6
  Bentuk pattern didalam loyang uk 25x30cm yg dasarnya diberi baking paper. Dimulai dari motif luar warna cokelat, lalu diberi isi dgn warna moka. Panggang kedalam oven suhu 175C selama 1 mnt, keluarkan. Lalu segera semprotkan adonan putih.
  
• 7
  Ratakan. Panggang kembali kedalam oven di SUHU 150C selama 10 mnt. Permukaan memang tidak kuning ya. Jadi jgn sampai overbaked. Aku sedikit overbaked sehingga adonan tepinya kering dan begitu digulung ada retak disisi bolu xD. Jadi cukup pastikan permukaan kering, karena adonan patern sangat tipis, jd perhatikan adonannya. Angkat. Keluarkan bolu, lepaskan baking papernya, balikkan kembali. Lalu oles tipis permukaan (yg tdk ada pattern) dgn susu kental manis.
  
• 8
  Ambil Lapsurnya, letakkan ketengah bolu gulung, lalu lekatkan patternnya (gunting adonan yg lebih ya) dgn bantuan baking paper (seperti halnya bolu gulung). Diamkan tuk beberapa menit supaya lapisan luarnya menempel pada bolu lapsurnya. Lepaskan baking paper. Potong-potong dan sajikan.