Bahan

Cara Membuat

• 1
  Pertama rebus santan dulu dengan selembar daun pandan dan sedikit garam sampai mendidih, selama merebus harus diaduk supaya santan tidak pecah. Dinginkan, sisihkan. Santan diukur setelah direbus, jadi waktu memeras santan lebihkan dari 700 ml, karena waktu direbus santan akan sedikit menyusut.
  
• 2
  Siapkan semua bahan. Lelehkan margarin, dinginkan, sisihkan.
  
• 3
  Dalam mangkuk campur jadi satu tape singkong dan susu kental manis, haluskan dengan sendok. Sisihkan.
  
• 4
  Dalam bowl campur jadi satu: gula palm, gula pasir, telur, dan vanili. Kocok dengan mikser sampai gula hancur (+/- 8 menit).
  
• 5
  Tambahkan tape dan susu bubuk. Mikser lagi sampai tercampur rata.
  
• 6
  Masukkan tepung terigu dan ragi instant. Tepung terigu masukkan secara bertahap, bergantian dengan santan sambil terus dimikser speed rendah sampai tercampur rata.
  
• 7
  Terakhir masukkan margarin cair, aduk rata. Kemudian tutup adonan, diamkan -/+ 2 jam.
  
• 8
  Setelah 2 jam, buka tutupnya, aduk-aduk adonan supaya gelembung udaranya hilang.
  
• 9
  Panaskan cetakan pukis. Sambil menunggu cetakan panas, tuang sebagian adonan ke dalam gelas ukur (untuk sekali cetak/panggang), masukkan 2 sdm potongan nangka, aduk rata. Nanti untuk panggangan berikutnya juga begitu.
  
• 10
  Setelah cetakan panas poles dengan margarin (untuk mengetahui cetakan sudah panas atau belum, ciprat cetakan dengan sedikit air, bila terdengar bunyi ciss berarti cetakan sudah panas). Tuang adonan ke dalam cetakan setinggi 3/4 cetakan. Kemudian tutup cetakan, masak dengan api kecil sampai setengah matang. Perlu diingat: sebelum menuang adonan ke dalam cetakan, aduk-aduk dulu adonan supaya tidak ada gelembung udara!!
  
• 11
  Setelah setengah matang, buka tutup cetakan, kasih topping potongan nangka. Tutup lagi cetakan, masak sampai matang.
  
• 12
  Setelah matang, angkat. Jika suka boleh dipoles margarin/butter sewaktu masih panas supaya tetep lembut dan wangi.
  
• 13
  Sajikan. Jika pukis sudah dingin simpan dalam wadah tertutup rapat.