Bahan

Cara Membuat

• 1
  Rebus telur puyuh. Setelah suhu ruang, rendam air es/simpan terendam air di kulkas. Tunggu dingin, lalu kupas. Siapkan kentang kupas. Potong².
  
• 2
  Goreng hingga matang. Agar cepat matang, wajan bisa ditutup. Setelah berkulit dan matang, angkat dan tiriskan.
  
• 3
  Saya pakai bawang putih ukuran besar, jadi cukup 2 siung saja. Tumbuk bawang putih. Lalu goreng hingga kering.
  
• 4
  Angkat dan tiriskan. Taruh di cobek, tambahkan garam dan merica. Uleg halus.
  
• 5
  Masukkan kentang goreng. Uleg halus. Bikin telur kocok. Pilih telur ukuran besar.
  
• 6
  Tuang kira-kira 1 sdm kocokan telur di adonan kentang. Campur merata. Adonan jangan terlalu lembek/keras. Timbang adonan lalu bagi secukup kira² bisa membungkus telur puyuh (saya bagi 10). Gulingkan telur puyuh di tepung.
  
• 7
  Taruh telur puyuh di adonan kentang yang sudah dibagi. Lalu bulatkan rapat. Agar set, bisa simpan dulu di kulkas sekitar 30 menit. Gulingkan di sisa kocokan telur.
  
• 8
  Lalu goreng di minyak yang panas dan cukup banyak. Pastikan terendam. Usahakan 1x balik, jangan terlalu banyak dibalik agar perkedel tidak hancur. Angkat dan tiriskan setelah kecoklatan. Sisa telur bisa digoreng juga.
  
• 9
  Perkedel kentang isi telur puyuh siap dihidangkan.