Bahan

Cara Membuat

• 1
  Buat minyak samin dari lemak-lemak daging kurban & kulit ayam panaskan sampai keluar minyak (±20 menit) api kecil. masukkan bawang putih,jahe, dan daun bawang yang sudah dipotong. masak hingga kulit dan lemak garing. diamķan sampai dingin kemudian saring. simple nya beli aja :)
  
• 2
  Rebus potongan daging,iga yg sudah dipotong dan hati sapi kedalam air. masukkan daun salam,jahe, cengkeh,kayu manis, kapulaga,sereh supaya daging tidak bau.ambil kotoran yg mengapung saat mendidih. masak ±30 menit api sedang kemudian tiriskan.
• 3
  Cuci beras&rendam sebentar. haluskan tomat,haluskan bawang putih,bawang merah, bawang bombai dan jahe.
  
• 4
  Kukus beras ±10 menit. panaskan minyak & margarin. tumis bumbu halus putih terlebih dahulu ±15 menit,masukkan daun salam dan sereh,kemudian masukkan tomat dan tumis lagi hingga matang.masukkan rempah kayu manis, jinten,kapulaga,ketumbar,lada,garam, penyedap,bawang goreng,daun kare dan cabai hijau.
• 5
  Setelah bumbu ditumis hingga rata masukkan daging & iga yg sudah direbus sebelumnya.masukkan susu dan santan, didihkan.
• 6
  Setelah bumbu matang, campur nasi yang sudah dikukus dengan bumbu dan daging.kemudian kukus lagi ±30 menit
• 7
  Sambil menunggu buat sambal goreng ati. potong dadu hati yg sudah direbus tadi (goreng sebentar optional). haluskan bawang putih,bawang merah dan cabai. panaskan minyak dan tumis bumbu halus, masukkan salam,sereh,lengkuas yg sudah digeprek,masak hingga matang dan bumbui dengan garam, gula, penyedap dan gula merah. masukkan hati dan masak hingga bumbu meresap.
• 8
  Untuk acar,potong timun, nanas dan bawang merah kecil- kecil masukkan cabai rawit, cuka dan gula.aduk dan diamkan.
• 9
  Setelah nasi matang campur denga minyak samin. hidangkan dengan sambal goreng ati dan acar.