Bahan

Cara Membuat

• 1
  Brine Ayam dengan merendam dada ayam filet dg air, garam, gula lalu diamkan selama 2 jam/semalaman di dalam kulkas.
  
• 2
  Untuk kaldu, didihkan air lalu rebus ceker/tulang ayam, bawang putih, dan jahe selama krg lebih 30 mnt.
  
• 3
  Untuk garlic oil, panaskan minyak lalu masukkan jahe dan bawang putih setelah setengah kering. Kecilkan api lalu aduk2 hingga coklat keemasan. Sisihkan.
  
• 4
  Untuk nasi Hainan, masukkan beras yang sudah direndam air sebelumnya, tiriskan. Lalu beri air kaldu (ukuran sama seperti memasak nasi putih, 1:1 dengan air), 1/2 garlic oil, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam & merica lalu aduk dan letakkan dada ayam filet diatasnya.
  
• 5
  Lalu taburi dengan gula kemudian masak dengan rice Cooker hingga matang. Setelah matang angkat ayam supaya tidak over Cooked, lalu aduk nasi.
  
• 6
  Untuk scallion oil, didalam mangkuk campurkan daun bawang, jahe, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, gula, garam dan merica kemudian siram dengan minyak panas lalu aduk rata.
  
• 7
  Untuk kuah nasi Hainan, tambahkan daun bawang bagian putih, kol, gula, garam, penyedap, merica ke dalam kaldu ayam lalu masak hingga kol menjadi layu dan kuah berubah warna putih.
  
• 8
  Untuk Sambel, blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga halus lalu pindahkan ke dalam wajan dan tambahkan cuka, gula, garam dan sedikit kuah ayam kemudian masak hingga air sedikit susut. Angakat lalu tuang dlm wadah.
  
• 9
  Untuk penyajian : Taruh nasi Hainan diatas piring saji lalu letakkan irisan ayam diatasnya kemudian siram dengan garlic oil dan scallion oil, beri dan ketumbar dan irisan cabai diatasnya lalu sajikan dengan Sambel, kuah sebagai pelengkap.