Bahan

Cara Membuat

• 1
  Masukkan bawang bombay, jahe, dan daun bawang yang telah diikat ke dalam rongga ayam.
• 2
  Masukkan ayam dalam air dan tambahkan garam, rebus hingga matang (sekitar 40 menit dengan api sedang). Pastikan ayam terendam dengan baik. Pada saat merebus buang busa yang mengambang di atas air rebusan
• 3
  Setelah ayam matang, tiriskan ayam. Biarkan agak dingin, buang isi rongganya. Potong-potong ayam, atau pisahkan tulangnya dan potong-potong dagingnya. Sisihkan.
• 4
  Kita buat nasinya. Tumis bawang putih dan jahe dalam minyak panas hingga harum. Tuang kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan beras, aduk-aduk hingga kaldu habis, tuang minyak wijen, aduk sebentar. Kemudian kukus beras hingga matang.
• 5
  Kaldu: tambahkan air pada sisa kaldu ayam hingga kurang lebih 2 liter. Mau lebih banyak juga ga masalah, tapi usahakan perbandingan air kaldu dan air biasa tidak lebih dari 1:1 ya.. Tumis bawang putih dalam minyak panas hingga harum, tuang dalam kaldu. Rebus kaldu, tambahkan gula, garam, dan merica bubuk secukupnya. Setelah mendidih, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, kemudian masukkan minyak wijen, aduk sebentar, matikan api.
• 6
  Saus cocolan: campur semua bahan hingga rata.
• 7
  Tata nasi dengan potongan ayam, beri saus cocolan di atas ayam. Sajikan dengan kuah hangat.