Resep Nasi Biryani/Briyani Kambing (Laham) dan Cara Membuat

Resep Terbaru
Kategori Resep
Resep Ayam Resep Daging Resep Sayur Resep Seafood Resep Tradisional
Kerja Sama
Tentang Kami

81% Membagikan Resep Ini

Resep Nasi Biryani/Briyani Kambing (Laham) dan Cara Membuat

Disajikan dengan sepenuh ❤️ oleh DapurSaji

Resep Nasi BiryaniBriyani Kambing Laham ini akan memandu kamu untuk membuat hidangan lezat dan sederhana di rumah. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menyajikan Nasi BiryaniBriyani Kambing Laham dalam waktu singkat. Artikel ini juga akan menjelaskan bahan-bahan yang diperlukan, tips memasak yang tepat, serta variasi penyajian yang bisa kamu coba. Ikuti panduan resep cara membuat Nasi BiryaniBriyani Kambing Laham untuk menghadirkan masakan spesial ke dapur kamu. Jangan lewatkan resep cara membuat lainnya yang bisa menambah kreasi masakan harianmu ❤️🍽️

Koki jay zayn
Waktu Memasak 90 menit
Porsi 6-8 orang

Bahan

500 gr beras basmati

700 gr daging kambing, potong-potong

1 potong nanas, blender. Lebih bagus dengan kulitnya. Saring

2 sdm minyak samin/ghee/wisman

2 daun salam koja/ India (bay leaf)

1 jari kayu manis

10 biji kapulaga hijau

6 biji cengkeh

1 sdt lada hitam utuh

1 sereh, geprek ambil putihnya

2 sdt garam

1 1/2 sdt jintan biji

Secukupnya penyedap kari/kambing/sapi

1 bawang Bombay, cincang goreng hingga kecoklatan

4 bawang merah

6 bawang putih

2 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 tomat

1 sdt lada hitam, dihaluskan

1 cup yoghurt kental plain (harus plain). Atau santan

6 cabe rawit (optional, jika ingin lebih pedas bisa tambah lagi)

Cara Membuat

1
Rendam daging kambing dalam parutan/blenderan nanas selama 15-30 menit. Proses ini untuk melunakkan daging. Disaat yang bersamaan rendam beras juga
2
Daging diangkat, dibersihkan dan ditiriskan. Lanjut ke proses marinasi. Bawang Bombay bisa sambil digoreng. Tomat dipotong dadu kecil
3
Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, cabe rawit. Masukkan semua bahan marinasi sisa ke dalam daging kambing. Bisa ditambahkan 1 sdm minyak dari menggoreng bawang untuk memperkuat aroma bawang. Aduk rata. Biarkan 15-30 menit. Lebih lama lebih bagus
4
Panaskan wajan, masukkan minyak samin, juga semua bahan bumbu Kambing. Masak hingga harum. Tips: agar kapulaga wanginya optimal iris agar bijinya terpapar
5
Tuang daging kambing beserta bumbu marinasi. Aduk-aduk. Bisa ditambahkan air jika kurang. Pastikan daging kambing matang dan lunak. Masak hingga air hampir tiris, sesuaikan rasa
6
Di saat yg bersamaan bisa ditumis semua bumbu untuk beras. Setelah harum tambahkan air untuk memasak nasi. Air harus melimpah karena nanti akan ditiriskan.
7
Setelah mendidih, masukkan beras. Masak selama 7 menit. Pastikan beras belum matang sempurna saat selesai. 80% Tanak.
8
Tiriskan air. Atur rasa dengan menambahkan garam/gula/penyedap, aduk. Tuang beras ke atas daging. Jangan ditekan. Pastikan daging tertutup merata. Masak lagi 5-10 menit dalam panci tertutup. Pastikan beras tanak.
9
Aduk dan sesuaikan rasa. Sajikan

Catatan Koki

Nasi biryani ini aslinya berasal dari wilayah India. Kemudian banyak diadopsi pada masakan timur tengah yang kemudian banyak diperkenalkan di restoran-restoran timur tengah yang ada di Indonesia. Di India sendiri nasi di setiap wilayah punya masakan biryaninya sendiri yang menjadi ciri khas masing-masing.