Bahan

Cara Membuat

• 1
  Tumis menggunakan minyak samin bawang bombay dan lengkuas hingga harum kemudian masukan bumbu halus, tumis lagi hingga harum. Angkat. Sisihkan dulu.
  
• 2
  Rebus daging dengan garam dan jahe hingga daging empuk. Kemudian masukan bumbu tumis ke dalam daging dan masukan semua bumbu cemplung ke dalamnya. Rebus dengan api kecil kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap ke dalam daging. Air rebusan daging harus bersisa kurang lebih 1 liter. jadi jika terlihat mulai asat, tambahkan air lagi. Setelah 30 menit, angkat dan saring. Daging pisahkan. Bumbu-bumbu buang. Air simpan dulu untuk memasak nasi.
  
• 3
  Nasi: Didihkan air daging. Test rasa dulu, asinnya harus kuat karena akan dicampur beras. Tambahkan garam jika kurang asin. Masukan beras dalam panci, tambahkan air daging, pastikan posisi beras 1 ruas jari lebih rendah dari jumlah air ya (diukur pake ruas jari tangan). Tutup panci dan masak dengan api kecil sampai air sat.
  
• 4
  Setelah air sat, buka tutup panci. Lalu tutup kembali panci rapat-rapat dengan menggunakan alumunium foil. Pastikan jangan sampai ada lubang. Setelah itu baru ditimpa lagi dengan tutup pancinya. Masak lagi dengan api kecil.
  
• 5
  Kalau terlihat tutup pancinya sudah sedikit berasap, bisa dipastikan nasinya sudah hampir masak. Nah, kalau sudah hampir masak, kita buka dulu alumunium foilnya sebentar, lalu tepat ditengah-tengah nasi di bagian atas kita gali dengan centong, cukup satu centong saja, nasinya kita ambil. Lalu masukkan kismis dan sejumput Saffron tepat ditengah tadi.Sy tak punya safron, jadi saya masukan kismis. Ratakan lagi. Tutup rapat lagi dengan alumunium foil, masak lagi dengan api kecil hingga nasi matang.
  
• 6
  Kalau sudah matang, buka, maka nasi yang di tengah itu akan berwarna merah. (jika pakai saffron). Aduk-aduk menggunakan sendok biar rata, tapi tetap ditengah bagian atas aja. Takperlu diaduk sampai ke bawah. Setelah itu tutup lagi agar tetap hangat. Dan nasi sudah siap disajikan.
  
• 7
  Penyajian : Taruh di tampah atau wadah besar beri potongan daging, acar, kacang, daun parsley (sy, daun ketumbar). Siap difoto dan disantap.
  
• 8
  Ini tambahan dr mbak Wardat empu resepnya👇👇 NOTE: Jika menggunakan daging ayam, sebaiknya ayamnya cukup dibelah dua. Karena saat disajikan, akan lebih nikmat jika ayamnya dipanggang. Sebelum dipanggang, lumuri ayam dengan saus tomat. Cara membuat saus: 2 sdm pasta tomat dicampur dengan 3 siung bawang putih parut, lalu 1 sdm air perasan lemon, 2 sdm minyak zaitun, aduk rata, jika suka pedas bisa ditambahkan bubuk cabe. Balurkan ke permukaan ayam sampai rata. Panggang sampai merah kecoklatan.