Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci beras, lalu rendam selama 30 menit.
  
• 2
  Siapkan semua bumbu dan bahan lainnya.
  
• 3
  Untuk daging: Panaskan wajan, beri sedikit minyak samin. Ambil sedikit jinten dan kayu manis bubuk, 1 sdm kaldu, 2 buah bunga lawang, 3 buah kapulaga putih, sdikit lada putih, sedikit cengkeh dan pala. Tumis lalu masukkan daging. Kmudian masukkan air. Biarkan mendidih hingga air sedikt menyusut. Angkat dagingnya. Biarkan sisa airnya.
• 4
  Beras yang sudah direndam, kemudian dimasak (diaron) dengan air sisa perebusan daging tadi. Aduk sesekali. Biarkan hingga air meresap. Angkat dan sisihkan.
  
• 5
  Panaskan lagi wajan anti lengket, beri minyak samin. Tumis bawang putih, merah dan bombay.. Masukkan tomat dan cabe hijau utuh, lalu semua sisa bumbu kecuali safron. Jangan lupa masukkan juga daging yg sudah direbus tadi. Ketika berbau harum, masukkan yogurt dan santan. Aduk. Masukkan beras yang sudah diaron. Aduk pelan hingga bumbu tercampur rata. Setelah itu baru masukkan safron yg sudah dilarutkan dengan sdikit air. Aduk asal saja.
  
• 6
  Tutup wajan. Kecilkan api (hampir mati). Biarkan kurang lebih 20 menit. Di 10 menit pertama, bakar arang.Simpan diwadah tahan panas. Lalu letakkan diatas nasi. Tutup kembali hingga matang. Maaf, tdk terfoto prosesnya. Setelah Matang,sajikan bersama acar dan taburan kismis/kacang mede. Boleh ditambah dengan daging ayam atau kambing atau sapi panggang.