Bahan

Cara Membuat

• 1
  Potong dadu kentang lalu goreng hingga matang dan tiriskan untuk bahan pelengkap soto.
  
• 2
  Siapkan bahan pelengkap lainnya; irisan tomat, daun bawang, jeruk limau, bawang goreng, goreng emping, dan buat sambal rawit.
  
• 3
  Bersihkan dan siapkan rempah-rempah. Panaskan minyak dan goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Tunggu hingga baunya tercium dan kecoklatan. Ini bertujuan agar bumbu yang dibuat nanti tidak bau langu dan rasanya lebih enak.
  
• 4
  Uleg jinten dan ketumbar. Setelah halus lalu masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit yang tadi telah digoreng. Uleg hingga halus.
  
• 5
  Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak bekas menggoreng bawang tadi. Aduk-aduk sebentar dan tambahkan daun salam, daun jeruk, serai dan jahe yang sudah digeprek. Aduk-aduk lagi hingga cukup layu. Lalu masukkan kayu manis, kembang lawang, kapulaga, dan cengkeh. Masak hingga bumbu harum dan kecoklatan. Sisihkan.
  
• 6
  Bersihkan daging sapi. Rebus hingga cukup matang. Bersihkan busa-busa dari rebusan. Lalu tambahkan bumbu bumbu yang sudah digoreng tadi ke dalam rebusan daging. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula. Masak hingga matang.
  
• 7
  Masukkan santan dan susu ke dalam rebusan. Koreksi rasa. Masak hingga mendidih. Kuah soto sudah siap.
  
• 8
  Ambil daging dari kuah soto, lalu goreng sebentar hingga kecoklatan. Setelah itu potong-potong sesuai selera.
  
• 9
  Untuk penyajian, tambahkan kentang goreng, irisan tomat, daun bawang, potongan daging, dan taburan bawang ke dalam mangkuk. Lalu tuang kuah soto ke dalam mangkuk dan taburi potongan emping. Tambahkan perasan jeruk limau dan sambal rawit sesuai selera. Soto betawi siap dihidangkan selagi hangat.