Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan-bahan terlebih dahulu dan dibersihkan. Potong potong ayam menjadi bagian bagian kecil (potong dadu agak besar). Tiriskan
• 2
  Rebus air dalam panci menggunakan api sedang. Selama menunggu air mendidih kita sangrai kunyit, lada putih, dan jahe hingga harum. Apabila sudah harum ketiga bahan tadi dihaluskan dengam bawang merah dan bawang putih. Untuk serehnya cukup digeprek saja dan dau jeruknya disobek jadi 2 jangan sampai putus
• 3
  Panaskan minyak kemudian masak bumbu halus dengan sereh dan daun jeruk hingga matang di api kecil-sedang. Pastikan bumbu sudah matang agar kuah soto tidak berbau bahan mentah.
  
• 4
  Apabila bumbu sudah matang, masukkan bumbu dan ayam yang sudha dipotong ke dalam air yang sudah mendidih. Masukkan garam, gula, dan bumbu penyedap lainnya ke dalam kuah soto dan masak dalam api sedang hingga ayam matang.
• 5
  Selagi menunggu ayam dan kuah matang, kita bisa menyiapkan bahan lainnya. Bihun/soun direbus di air mendidih hingga matang dan tiriskan. Kol dipotong kecil kecil dan rebus di air mendidih selama 30 detik (optional), lakukan hal yang sama pada tauge. Daun bawang, daun seledri, dan tomat di potong kecil-kecil.
• 6
  Apabila ayam sudah matang dan kuah sudah siap, angkat ayam dan suwir suwir. Untuk ayamnya boleh digoreng dulu apabila teman-teman suka ayam soto yang digoreng baru disuwir suwir
• 7
  Hidangkan dalam mangkuk. Masukkan soun/bihun, kol, tauge, tomat, dan ayam suwir. Taburi dengan daun bawang, seledri dan bawang goreng sesuai selera sedta jeruk nipis peras. Kemudian tuangkan kuah sesuai selera