Resep Soto Banjar dan Cara Membuat

Resep Terbaru
Kategori Resep
Resep Ayam Resep Daging Resep Sayur Resep Seafood Resep Tradisional
Kerja Sama
Tentang Kami

94% Membagikan Resep Ini

Resep Soto Banjar dan Cara Membuat

Disajikan dengan sepenuh ❤️ oleh DapurSaji

Resep Soto Banjar ini akan memandu kamu untuk membuat hidangan lezat dan sederhana di rumah. Dengan langkah-langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menyajikan Soto Banjar dalam waktu singkat. Artikel ini juga akan menjelaskan bahan-bahan yang diperlukan, tips memasak yang tepat, serta variasi penyajian yang bisa kamu coba. Ikuti panduan resep cara membuat Soto Banjar untuk menghadirkan masakan spesial ke dapur kamu. Jangan lewatkan resep cara membuat lainnya yang bisa menambah kreasi masakan harianmu ❤️🍽️

Koki Valentina Wongitem
Waktu Memasak 2 jam
Porsi 7 orang

Bahan

1 ekor ayam kampung muda, di Perth saya pake 1 ekor ayam Jantan

secukupnya air untuk merebus ayam

3 siung bawang merah

7 siung bawang putih, goreng kecoklatan dikit tapi tidak gosong

4 cm jahe

1/2 sendok teh pala bubuk

1/2 sendok teh merica

1 sendok makan margarin plus sedikit minyak untuk menumis

3 cm kayu manis

3 buah cengkeh

2 buah kapulaga

1 buah bunga lawang (suami ga suka yang terlalu kuat)

3 tangkai seledri

2 tangkai daun bawang

1 buah bawang bombay, iris kasar

2 buah wortel, iris agak tebal

secukupnya garam, gula, penyedap

1 buah kuning telur, kocok

1 sendok makan susu bubuk, larutkan air hingga tidak menggumpal

secukupnya soun, rendam air

7 buah telur rebus

secukupnya jeruk nipis

secukupnya bawang goreng buat taburan

secukupnya irisan seledri

secukupnya ketupat instan, tinggal rebus sesuai instruksi

4 buah kentang ukuran sedang, potong besar-besar

3 siung bawang putih

1 tangkai seledri, iris halus

1/2 sendok teh garam

1/2 sendok teh kaldu jamur/ayam, nanti icip dulu sebelum digoreng

1 buah telur untuk pencelup

secukupnya minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1
Potong ayam besar-besar karena nanti disuwir dagingnya, cuci bersih, kucuri jeruk nipis
2
Presto dengan air sebanyak rata-rata ayam. Lama presto tergantung jenis ayam, kalau saya pakai ayam jantan biasanya 1,5 jam. Saya pakai multicooker pressure, saya pilih yang mode high.. kadang kalau belum terlalu empuk, tambah low 1 kali lagi
3
Saat presto, boleh tambah bawang putiih geprek, dan garam secukupnya, supaya daging sudah gurih. Air jangan dibuang untuk kuah.
4
Masak bumbu halus: tumis margarin + minyak + bumbu halus sampai harum. Masukkan bumbu halus ke rebusan ayam tadi
5
Masukkan ke dalam rebusan: kayumanis + kapulaga + cengkeh + bungalawang. Aduk. Tambahkan seledri, daun bawang. bawang bombay ke kuah.
6
Saat akan mendidih, dalam mangkok terpisah, campurkan kocokan kuning telur dengan susu bubuk. Kemudian masukkan campuran ke rebusan ayam, sedikit demi sedikit, sambil aduk rata. Ada juga yang menambahkan isian perkedel kentang yang sudah matang dan halus disini, sekitar 1-2 sendok makan.
7
Masukkan wortel iris. Memasukkan wortel ini perlu dipertimbangkan untuk matang ketika kuah selesai, tapi jangan terlalu empuk juga hingga hancur. Atau wortel bisa rebus terpisah, kemudian tambah saat sajian di mangkok, sebelum siram kuah
8
Masukkan garam, gula, penyedap, koreksi rasa
9
Pisahkan ayam dari kuah, untuk disuwir-suwir
10
Perkedel kentang: goreng kentang hingga matang, saat panas hancurkan. Tumis bawang merah bawang putih halus. Tambahkan ke kentang, plus seledri. Masukkan bumbu lain, cicipi dulu rasanya. Bentuk bulat pipih. Celup ke kocokan telur. Goreng hingga kecoklatan
11
Cara penyajian, Dalam mangkuk: ketupat potong, soun, telur dibelah atau diiris, suwiran ayam, perkedel kentang, bawang goreng, wortel, dan irisan seledri. Baru siram kuah saat hendak dimakan. Pelengkap: Sambel, jeruk nipis
12
Selamat menikmati sobat ❤️❤️❤️

Catatan Koki

Banyak versi resep soto Banjar yang saya dapat waktu mau coba bikin, dengan berbagai bahan, dari yang sangat simple sampe resep yang bahan-bahannya pun baru pertama kali saya dengar. Btw saya bukan keturunan Banjar aseli, hanya saja puluhan tahun tinggal di Banjarbaru, jadi tahu rasa soto Banjar yang enak. Resep berikut sudah lolos dapur coba saya, dengan bahan-bahan yang saya bisa dapat ketika tinggal di Perth, Western Australia.