Bahan

Cara Membuat

• 1
  Membuat ayam suwir: cuci bersih ayam, siapkan bumbu halusnya. Masak ayam yang sudah diberi air dan bumbu halus hingga air mendidih, bumbu meresap, dan air agak menyusut, angkat dan sisihkan. Tiriskan ayam, setelah dingin suwir², sisihkan air kaldunya nanti untuk campuran kuah soto.
  
• 2
  Siapkan sayurannya. Kupas wortel dan cuci bersih semua sayurannya, tiriskan. Potong seledri, sisihkan. Potong memanjang wortel, lalu rebus hingga setengah matang/matang sesuai selera, tiriskan dan sisihkan.
  
• 3
  Potong kubis, lalu rebus hingga setengah matang/matang sesuai selera, tiriskan dan sisihkan. Rebus/rendam taoge di air panas hingga setengah matang/matang sesuai selera, tiriskan dan sisihkan. Siapkan bumbu kuah soto dan haluskan.
  
• 4
  Tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan bumbu aromatik/dedaunan hingga layu dan harum, angkat dan sisihkan. Tuang kaldu ayam ke dalam pan, lalu tambahkan air dan masak hingga kuah mendidih. Masukkan bumbu yang telah ditumis, masak kembali hingga kuah mendidih lagi, jangan lupa koreksi rasa, matikan api kompor.
  
• 5
  Kuah soto sudah matang. Siapkan nasi ke dalam mangkuk, beri isian sayuran, ayam suwir, lalu siram dengan kuah soto, beri taburan brambang goreng. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap sambal bawang, kecap, jeruk nipis klo ada.