Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bumbu halus. Uleg semua bumbu. Memarkan serai dan lengkuas.
  
• 2
  ~Bersihkan ayam, buang kotoran dan lemaknya, cuci bersih. Kemudian rebus (blanch) dengan daun salam dan garam selama 5 menit. Buang air rebusannya dan cuci bersih kembali ayamnya. ~Dalam panci, rebus kembali ayam lagi dengan 1 - 1,5 liter air dan daun salam untuk membuat kaldu (stock). Masak dengan api kecil (simmer). ~Buang busa yang mengapung dipermukaan (SKIMM), masak hingga mendidih dan busa berkurang - tidak ada lagi busa yg mengapung.
  
• 3
  Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu cemplung, tumis hingga mengeluarkan aroma. Didihkan kembali air kaldu dan ayam. Masukkan bumbu tumis ke dalam air kaldu **(sy bumbu halusnya digoreng jd tidak perlu di tumis). Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Kemudian ambil ayamnya.
  
• 4
  Goreng ayam sebentar dalam minyak panas lalu suwir² ayam dan sisihkan.
  
• 5
  Penyajian: Dalam mangkok, isi dengan nasi, bihun, taoge, suwiran ayam, irisan daun bawang dan bawang putih goreng, bawang merah goreng. Siram kuah kaldu.
  
• 6
  Sajikan hangat bersama perasan jeruk nipis dan sambal. Hasilnya jadi bening kan kuahnya 😍