Bahan

Cara Membuat

• 1
  Didihkan air, tambahkan garam, rebus limpa, jantung dan paru yg sudah dicuci bersih (rebus terpisah yah) hingga matang (sudah tidak ada darahnya), sisihkan. Air rebusan dibuang.
• 2
  Babat: rendam dlm air yg diberi kapur sirih kurleb 30menit, cuci sambil dikerok dengan sendok atau pisau tumpul hingga putih bersih, bilas hingga bersih. Masukkan kedalam panci berisi air dingin, rebus dengan ditambah segenggam beras yg sudah dicuci bersih,rebus kurleb 30menit atau hingga empuk. Tiriskan, cuci bersih.sisihkan
• 3
  Didihkan air, tambahkan garam,rebus daging yang sudah dicuci bersih hingga busa2keluar, angkat, tiriskan, sisihkan. Air rebusan dibuang.
• 4
  Potong2 limpa, jantung, paru (paru saya iris tipis) dan babat sesuai selera, bubuhkan 1bks racik ayam goreng,beri air hingga terendam, didihkan. Masak hingga air menyusut. Tiriskan, sisihkan. Khusus paru setelah dingin saya goreng lagi hingga agak kering,gk digoreng juga gpp,ini selera ajah sih 😁
• 5
  Tumis bumbu yg dihaluskan hingga harum, masukkan salam, sereh, laos, kapulaga, ky manis dan bunga lawang, aduk2 hingga wangi, masukkan daging yg sudah direbus, aduk rata, beri gulgarmer, beri air panas hingga daging terendam, biarkan mendidih sambil sesekali diaduk hingga air agak sat/menyusut. Jgn lupa koreksi rasa.
• 6
  Didihkan air di panci, masukkan tumisan bumbu + daging, rebus hingga daging empuk. Tambahkan santan, sebungkus-sebungkus yah biar gk kekentalan (ini masalah selera ajah)... boleh dikurangi atau ditambahi. Aduk2 hingga mendidih, koreksi rasa, angkat daging, tiriskan, potong2 sesuai selera.
• 7
  Biar gak ribet saat mau makan: daging dan jeroan setelah dipotong-potong sesuai selera sy jadikan 1 wadah... mix adorable lah pokoknya 😁. Tata di mangkok daging dan jeroan, beri 1sdt kecap manis, 1/2sdt sambel, 1/4sdt garam, sedikit lada (khusus buat bapake doyan agak asin dan agak berlada 😁) beri kuah, taburi bawang goreng, siyap disantap! Boleh ditambah irisan daun bawang jika suka (sy: kurang suka)
• 8
  Pake emping melinjo lebih enak tp sy gk boleh makan *related to bones problem* jd semua ikutan diet qeqeqeeq... boleh kasih perasaan jeruk limau jika suka yah.. sy qadarullah gak punya.
• 9
  Jeroan aturable.yah sesuai selera gk mengikat. Hasil akhir kuah saya gk terlalu kental malah cenderung encer... selera ajah ini sih. Klo mau kuahnya merah, kasih cabe merah besar (rebus dulu), haluskan bersama bawang dkk. Kemiri gk pake krn keabisan 😁 *beginilah klo nenek2 yg masak, berasa bumbu2 masih ready stock taunya dah telas 😅*