Bahan

Cara Membuat

• 1
  Rendam jengkol tua yang belum dikupas selama ±60 menit.
  
• 2
  Tuang 1.500 ml air dan siapkan bumbu rempah untuk merebus jengkol agar tidak bau yang terdiri dari 6 batang sereh, 10 lembar daun jeruk dan 5 lembar daun salam. Masak hingga jengkol menjadi empuk.
  
• 3
  Buang air rebusan jengkol.
  
• 4
  Kupas kulit jengkol lalu jika sudah di kupas geprek satu persatu Jengkolnya.
  
• 5
  Haluskan menggunakan ulekan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, jahe, jinten, klabet dan tambahkan 1 sdt garam.
  
• 6
  Panaskan minyak masukan bumbu halus, tumis hingga menjadi harum.
  
• 7
  Setelah bumbu halus harum masukan bumbu cemplung yang terdiri dari sereh yang sudah dimemarkan, daun Jeruk, daun salam, lengkuas, cengkeh bunga lawang dan kayu manis.
  
• 8
  Masukan 1 sdt garam dan 1 sdt kaldu jamur.
  
• 9
  Tuang kecap dan air secukupnya.
  
• 10
  Tambahkan 1 sdt masako dan ½ sdt lada putih bubuk.
  
• 11
  Terkahir masukan jengkol dan masak hingga air menyusut dan bumbu semur menjadi kental. Lakukan koreksi rasa dan jika dirasa sudah pas. Matikan kompor.
  
• 12
  Semur Jengkol Khas Betawi, Siap disajikan, selamat mencoba & happy cooking.