Bahan

Cara Membuat

• 1
  Rebus daging sapi hingga empuk. Tambahkan jahe yang sudah digeprek untuk menghilangkan bau amis daging.
  
• 2
  Setelah matang, potong tipis daging dan pukul-pukul dengan palu daging atau ulegan.
  
• 3
  Buat bumbu marinasi, olesi dan diamkan daging selama 20 menit.
  
• 4
  Siapkan minyak panas. Lalu goreng daging hingga kecoklatan dan tiriskan.
  
• 5
  Siapkan bumbu untuk lado mudo (lado ijo). Rebus cabe hijau keriting, cabe hijau, dan tomat hijau hingga setengah matang (bisa menggunakan air rebusan daging sebelumnya). Lalu masukkan ke dalam chopper atau uleg kasar dengan bawang putih dan bawang merah.
  
• 6
  Tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan. Setelah cukup panas, tuangkan bumbu lado mudo (cabe ijo) tersebut dan aduk-aduk hingga merata. Tambahkan bumbu penyedap, garam, dan gula. Aduk hingga baunya harum.
  
• 7
  Masukkan daging goreng dan aduk-aduk kembali hingga daging merata dengan bumbu lado mudo (lado ijo).
  
• 8
  Pindahkan ke mangkuk saji. Dendeng batokok lado mudo (lado ijo) siap dinikmati. Enak sekali, cocok dengan nasi hangat.