Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan bahan.
  
• 2
  Masukkan santan, daun jeruk, serai, daun pandan, dan pasta pandan kedalam panci kemudian masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Biarkan dingin.
  
• 3
  Sambil menunggu santan dingin, buat bahan biang. Campur semua bahan biang dan aduk rata. Tutup rapat dengan plastic wrap selama 15 menit dan tunggu hingga berbusa. Ulangi step ini jika tidak berbusa. Tandanya ragi tidak aktif dan tidak bisa dipakai.
  
• 4
  Campur kuning telur, telur utuh, gula halus, dan garam kemudian aduk rata dengan whisk.
  
• 5
  Masukkan bahan biang, aduk rata lagi hingga sedikit mengembang.
  
• 6
  Tambahkan tepung, aduk rata lagi. Terakhir masukkan santan dan aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Diamkan adonan dengan ditutup serbet selama kurang lebih 1 jam atau sampai mengembang dan bergelembung. Resep asli hanya didiamkan 20 menit, adonan saya baru mengembang setelah kurang lebih 1 jam.
  
• 7
  Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Setelah benar benar panas, olesi dengan minyak. Aduk rata adonan yang sudah mengembang, kemudian tuang kedalam cetakan sampai hampir penuh.
  
• 8
  Tunggu sampai muncul banyak lubang dan bagian pinggir sedikit mengering, lalu tutup. Masak sampai matang.
  
• 9
  Siap disajikan.