Bahan

Cara Membuat

• 1
  Pisahkan buah dari kulit nangka dan serat mudanya, setelah itu kupas kulit bagian luar yang berduri hingga tersisa kulit dalam yang berwarna putih.
  
• 2
  Cuci bersih kulit nangka dari kotoran lalu tiriskan. Potong-potong kulit nangka menjadi potongan kotak dan untuk besar kecil potongan disesuaikan dengan selera masing-masing, lalu sisihkan.
  
• 3
  Taburi kulit nangka dengan garam sebanyak 1 sendok makan, lalu remas-remas supaya garam menyatu dengan kulit nangka sehingga menjadi lalu layu. Cuci kembali potongan kulit nangka hingga benar-benar bersih dan rasa asin dari garam yang melekat pada kulit nangka hilang, lalu tiriskan.
  
• 4
  Masak air putih dengan api sedang hingga air benar-benar mendidih, lalu tambahkan garam, aduk dan matikan api. Segera masukkan potongan kulit nangka kedalamnya, aduk dan usahakan supaya kulit nangka terendam air. Jika dirasa kulit nangka belum terendam bisa ditambahkan lagi jumlah air dan garam. Untuk perbandingan takaran 500 ml air : 1 sendok makan garam halus. Biarkan kulit nangka terendam hingga air menjadi hangat.
  
• 5
  Setelah air rendaman hangat, siapkan wadah kedap udara yang mempunyai tutup rapat, lalu ambil potongan kulit nangka satu persatu sambil ditata didalam wadah kedap udara. Taburi lagi seluruh permukaan kulit nangka dengan garam sebanyak kurang lebih 1/2-1 sendok makan garam atau secukupnya dan sesuai selera.
  
• 6
  Tuang air rebusan kulit nangka kedalam wadah dan biarkan kulit nangka terendam air, setelah itu biarkan air menjadi dingin, lalu tutup rapat wadah dan simpan pada suhu ruang dalam keadaan tertutup rapat. Biarkan selama kurang lebih 3 hari, setelah itu Mandai siap untuk di olah seperti digoreng maupun ditumis menjadi hidangan nikmat. Mandai bertahan pada suhu ruang dalam keadaan tertutup kurang lebih 2 bulan, jika di simpan dalam lemari es bisa lebih dari 2 bulan.
  
• 7
  Cuci bersih Mandai dengan air mengalir hingga bersih lalu goreng didalam minyak panas menggunakan api sedang. Goreng hingga semua sisi menjadi kering dan berubah warna menjadi coklat keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
  
• 8
  Setelah minyak tiris, pindahkan pada piring saji dan siap untuk dinikmati.
  
• 9
  Untuk pelengkap Mandai goreng, gunakan sambal sesuai selera. Untuk sambalnya disini saya bikin yang sederhana tapi segar yaitu siapkan bawang putih dan cabe rawit yang sudah dicuci bersih lalu tempatkan pada cobek dan tambahkan garam halus lalu ulek hingga halus. Terakhir tambahkan tomat yang sudah dicuci bersih lalu ulek kembali hingga semua bahan sambel halus.
  
• 10
  Mandai goreng kulit nangka plus sambal siap untuk dinikmati bersama dengan nasi putih hangat, selamat mencoba 🙏🥰.