Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan belut dan bahan lainnya. Kupas dan potong-potong bahan yang diperlukan.
  
• 2
  Siangi belut, lalu potong-potong sesuai selera. Tambahkan 1 sendok teh Garam. Remas-remas belut agar lendirnya keluar.
  
• 3
  Cuci bersih belut. Ulangi penambahan garam, meremas belut, sampai mencuci belut ± 3 kali agar lendirnya benar-benar hilang. Fungsi garam untuk mengeluarkan lendir. Terakhir cuci belut hingga bersih dan terasa kesat di air mengalir supaya belut tidak terasa amis ketika dimasak.
  
• 4
  Baluri belut dengan bumbu marinasi hingga rata. Diamkan sebentar.
  
• 5
  Haluskan semua bahan bumbu halus.
  
• 6
  Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang.
  
• 7
  Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut, aduk hingga harum.
  
• 8
  Masukkan belut, aduk-aduk sampai belut tercampur rata dengan bumbu dan daging belut menjadi agak kaku.
  
• 9
  Tuang air secukupnya, aduk rata.
  
• 10
  Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu ayam bubuk. Biarkan hingga belut matang, dan bumbu meresap ke dalam daging belut. Tes rasa.
  
• 11
  Masukkan cabai merah besar, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh. Biarkan hingga kuah sedikit menyusut baru diangkat.
  
• 12
  Siap di sajikan.