Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci sampai bersih ikan lele. Potong-potong menjadi beberapa bagian. Kucurkan perasan air jeruk nipis dan garam, aduk rata dan diamkan 10 menit, lalu digoreng, sisihkan. Fungsi jeruk nipis ini untuk mengurangi aroma amisnya. Adapun garamnya berfungsi menghilangkan lendir ikan lele.
  
• 2
  Bumbu-bumbu halus cukup diblender saja biar praktis. Selanjutnya ditumis sampai wangi aromanya. Tambahkan air, daun salam, daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan beserta bumbu-bumbu lainnya.
  
• 3
  Setelah mendidih tambahkan santan lalu aduk-aduk sampai tercampur rata serta agar santannya tidak pecah.
  
• 4
  Masukkan ikan lele. Sesekali diaduk hingga tercampur rata. Masak terus dengan api sedang sampai kuah santannya menyusut dan makin mengental.
  
• 5
  Mangut ikan lele sudah matang dan siap disajikan.