Bahan

Cara Membuat

• 1
  Tepung beras homemade.
  
• 2
  Kukus tepung beras homemade, kelapa parut dan ubi ungu.
  
• 3
  Kukus selama 30 menit dengan tutup kukusan dialasi kain.
  
• 4
  Setelah 30 menit. Matikan kompor.
  
• 5
  Panas-panas, ayak tepung berasnya.
  
• 6
  Pada wadah, letakkan tepung beras.
  
• 7
  Tambahkan kelapa parut kukus.
  
• 8
  Parut ubi jalar ungu kukus dengan parutan keju.
  
• 9
  Tambahkan ubi jalar ungu kukus parut.
  
• 10
  Tambahkan gula pasir.
  
• 11
  Tambahkan garam halus.
  
• 12
  Campur sampai tercampur dengan baik. Dan jangan diuleni atau diremas kuat-kuat. Kenapa? Agar kue yang dihasilkan empuk dan lembut walau sudah dingin sekalipun. Kalau moms uleni sambil diremas kuat-kuat maka kue yang dihasilkan menjadi keras, padat seperti batu.
  
• 13
  Adonan ini namanya ITAK GURGUR.
  
• 14
  Dalam bahasa Toba, itak berarti beras dan gurgur berarti mendidih. Sederhananya, itak gurgur merupakan makanan yang terbuat dari beras dan agar orang yang telah memakannya memiliki semangat yang mendidih dan berkobar.
  
• 15
  Ambil selembar daun pisang, lipat tepinya seperti pada photo.
  
• 16
  Lipat lagi menyamping menyerupai segitiga. Teruskan melipat sampai bagian ujung daun pisang.
  
• 17
  Dan bentuk seperti kerucut atau juga dikenal dengan cara membungkus pinjung.
  
• 18
  Masukkan 50 gram adonan ombus-ombus. Tambahkan daun pandan wangi, tekan sedikit adonan.
  
• 19
  Lipat sisi depan pembungkus kearah dalam tepat pada bagian garis lurus.
  
• 20
  Lalu lipat sisi kanan daun. Seperti tampak pada photo.
  
• 21
  Lipat juga sisi kiri daun. Seperti tampak pada photo.
  
• 22
  Gunting sisa daun pisang yang berlebih seperti pada photo.
  
• 23
  Bentuk seperti kerucut. Seperti pada photo.
  
• 24
  Kue ombus-ombus siap dikukus.
  
• 25
  Susun dengan rapi dan rapat.
  
• 26
  Kukus hingga matang selama 30 menit tanpa perlu tutup kukusan dialasi kain.
  
• 27
  Jika untuk dibawa sebagai oleh-oleh dalam perjalanan jauh maka kukus selama 1 jam agar kue ombus-ombus tidak cepat basi.
  
• 28
  Kue ombus-ombusnya sudah matang.
  
• 29
  Jika moms membuat kue ini menggunakan cetakan, maka tutup kukusan harus dialasi dengan kain. Dan cetakan tidak perlu dioles dengan minyak sayur.
  
• 30
  Nah ini bagian bawah pembungkus kue ombus-ombusnya tidak terbuka walau tanpa menekuk kedalam ujung daun pisangnya.
  
• 31
  Nah ini namanya POHULPOHUL, kue ini dibikin dari adonan ditahap adonan ITAKGURGUR, lalu dikepal. Bisa langsung dimakan ataupun dikukus. Ini aku kukus.
  
• 32
  Kedua, bekas lima jari dalam permukaan kue melambangkan dua hal. Di antaranya yaitu jabatan tangan tanda kesepakatan dan lima waktu penting dalam budaya Batak yang disebut "hatihasilima" yaitu: poltak mata ni ari (saat terbit matahari), pangului (pagi hari), hos ari (tengah hari), giling ari (jelang sore), dan bot ari (matahari terbenam).
  
• 33
  Ini kuenya ketika dipotek yah, moms. Kuenya empuk, lembut tidak keras walaupun sudah dingin.
  
• 34
  Sajikan kue Ombus-ombus untuk kudapan keluarga tercinta. Insha Allah, enak.
  
• 35
  Demikianlah resep ombus-ombus keluarga boru Panjaitan ini, dengan tips dan trik agar ombus-ombusnya tidak berasa mentah, tetap empuk dan lembut walau sudah dingin yang sangat jarang dibagikan orang-orang dan terkadang dirahasiakan. Mauliate!.
  
• 36
  Kue Ombus-ombus Khas Batak Toba.
  
• 37
  Kue Ombus-ombus Gula Merah Khas Batak Toba.