Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih ayam dengan air cuka atau jeruk nipis lalu tiriskan. Haluskan bahan bumbu Sereh digeprek, daun jeruk buang tulang daunnya
  
• 2
  Marinasi ayam dengan air jeruk limau, garam, lada dan santan. Aduk rata dan sisihkan selama minimal 1 jam atau semalaman dalam kulkas.
  
• 3
  Tumis bumbu halus sampai harum dan tanak lalu masukan sereh dan daun jeruk. Tambahkan air dan santan lalu masak sampai mendidih. Masukan ayam beserta bumbu marinasinya. Beri garam, gula pasir dan kaldu bubuk.
  
• 4
  Masak dalam keadaan tertutup sampai ayam matang, gunakan api kecil agar bumbu meresap. Koreksi rasanya. Setelah ayam matang, sisihkan dahulu. Bakar/ panggang ayam sambil diolesi sisa bumbu. Bolak- balik kedua sisinya sampai kecoklatan.
  
• 5
  Sajikan dengan lalapan dan kuah santannya.
  
• 6
  Catatan : Pada resep asli ayam tidak dipotong-potong dan setelah dimarinasi langsung dibakar sambil diolesi santan berbumbu. Mamak potong2 ayam dan diungkep bersama bumbu supaya lebih yakin ayam matang merata.