Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan ayam dengan mencuci bersih menggunakan baluran jeruk nipis (opsional) dan bilas, kemudian beri sedikit sayatan pada beberapa bagian agar nanti bumbu meresap
• 2
  Haluskan bumbu bakaran ayamnya, kecuali bonggolan (sere, daun jeruk, lengkuas, jahe yg cukup di geprek) (gula jawa kecap asin manis pada saat ungkepan).
• 3
  Tumis bumbu halus tadi sampai harum,kemudia masuk bumbu bonggolan dan tumis cukup matang kemudia tambah 3 gelas air
• 4
  Ungkep ayam pada rebusan bumbu tersebut sambil diberi bumbu berikutnya seperti gula jawa, kecap asin, kecap manis. Biarkan dalam terungkep dlm keadaan tertutup pada api kecil sampai air cukup kental *kalau mau empuk bisa dgn teknik 5 menit masak, 30 menit diamkan tertutup, 7 menit kukus kembali.
• 5
  Setelah diungkep siap di bakar/panggang beroleskan margarin/mentega, sambil diolesi sisa bumbu kentalnya bersama sedikit kecapnya dgn dibolak balik.
• 6
  Cara membuat sambal tempong, cabe & tomat gula garam diulek mentah /kondisi segar, tambahkan terasi bakar, ulek bersamaan kemudian beri kucuran jeruk sambal