Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan semua bahan Cake pastikan semua bahan dalam suhu ruang. Pisahkan kuning telur dan putihnya panaskan oven di suhu 165° C siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper dan dioles margarin. Kocok kuning telur, gula pasir (1), pasta vanila, dan lemon Zest menggunakan mixer sampai pucat sisihkan.
  
• 2
  Campur susu cair dan vegetable oil, kocok putih telur dan gula (2) menggunakan mixer sampai glozy dan stabil (firm peak).
  
• 3
  Tuang sedikit meringue ke adonan kuning telur aduk balik menggunakan whisk lalu tuang kembali ke meringue aduk balik kembali sampai adonan tercampur.
  
• 4
  Masukkan tepung terigu yang sudah di ayak dengan 2 tahapan aduk balik terakhir masukkan campuran susu dan vegetable oil kedalam adonan aduk balik kembali.
  
• 5
  Timbang adonan menjadi 3 bagian tuang kedalam loyang diameter 16 cm (3 buah) supaya tidak di slice. Panggang di suhu 165 ° C selama 40 - 50 menit (me : 50 menit) agak over Bake atau sampai matang tes tusuk.
  
• 6
  Angkat sponge cake cukup hangat keluarkan dari loyang biarkan dingin. Bungkus dengan plastik wrap simpan di chiller minimal 6 jam (me : semalaman).
  
• 7
  Untuk membuat Lemon Curd pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang, parut kulit lemon terlebih dahulu siapkan semua bahan. Masukkan kuning telur, lemon Zest, lemon juice, gula pasir.
  
• 8
  Larutkan tepung maizena dengan lemon juice (2) aduk dengan whisk masukkan larutan tepung maizena pindahkan ke panci tambahkan Unsalted butter masak dengan api kecil setelah letupan pertama jangan diaduk segera matikan api
  
• 9
  Setelah api dimatikan saring Curd ke wadah bersih, tutup dengan plastik wrap sampai ke permukaan. Setelah suhu ruang simpan di chiller minimal 6 jam untuk stabil lalu siap digunakan. (me : simpan semalaman)
  
• 10
  Selanjutnya membuat Cream Cheese Frosting With Curd : siapkan semua bahan pastikan cream cheese masih dingin namun tidak terlalu keras, ayak powder sugar sisihkan. Campur cream cheese, sugar powder, lime Curd lalu mixer dengan kecepatan rendah ke sedang sampai smooth.
  
• 11
  Perlahan lahan tambahkan Whipping Cream cair dan mixer lagi sampai tercampur homogen. Setelah agak cukup kaku masukkan kedalam piping bag untuk di aplikasikan pada kue.
  
• 12
  Cake Assembly : siapkan Cake, Impregnation (20 gram SKM + 50 gram susu cair Full cream) untuk oles cake supaya lembab. Siapkan Cake board letakkan pada turn table. Aplikasikan cream cheese Frosting lalu lemon Curd.
  
• 13
  Lalu tutup dengan cake ke 2 dst. Setelah layer Cake ke 3 lalu tutup dengan plastik wrap simpan di chiller minimal 6 (me : semalaman).
  
• 14
  Langkah terakhir Smoothing and Levelling : siapkan semua bahan campurkan cream cheese dengan sugar powder lalu dimixer sampai smooth tambahkan Whipping Cream perlahan sambil dimixer.
  
• 15
  Tambahkan pewarna makanan oil based sesuai selera, mixer kembali sampai tercampur rata masukkan ke dalam piping bag. Sebelum ditambah pewarna ambil yang tanpa warna masukkan juga ke dalam piping bag.
  
• 16
  Aplikasikan cream cheese yang sudah diberi pewarna pada cake sesuai selera dan desain simpan dalam chiller. Hias dengan sedikit buah atau lemon iris
  
• 17
  Potong potong LEMON TEA SPONGE CAKE siap disajikan enak dinikmati dingin.