Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan Bahan.
  
• 2
  Pisahkan kuning & putih telur. (Buang kotoran di putel)
  
• 3
  Kocok putih telur & gula (2) menggunakan mixer sampai glossy & stabil (firm peak).
  
• 4
  Tuang sedikit meringue ke adonan kuning telur aduk balik menggunakan whisk.
  
• 5
  Masukkan tepung terigu sambil di ayak dalam 2 tahapan. Aduk balik.
  
• 6
  Panggang di suhu 165⁰ C selama 40-50 menit atau sampai matang dgn api bawah. (Sy pake oven gas)
  
• 7
  Begitu Sponge Cake cukup hangat ketika di sentuh, segera keluarkan cake dari loyang. bungkus plastik wrap kalo sudah suhu ruang dan simpan di chiller semalaman.
  
• 8
  Buat Lemon Cream Cheese Frosting ;
  
• 9
  Turunkan kecepatan mixer ke rendah, tuangkan whipping cream sedikit demi sedikit sambil di kocok.
  
• 10
  Cake Assembly ;
  
• 11
  Letakkan lembar sponge kedua tekan sedikit, beri impregnation secukupnya. Semprot frosting keatas cake, rapikan lalu semprot frosting melingkar mendekati sisi luar sponge.
  
• 12
  Letakkan lembar terakhir sponge cake, tekan sedikit. beri impregnation lalu beri sedikit frosting rapikan.
  
• 13
  Frosting for smoothing/leveling ; Ambil sisa Lemon Cream Cheese Frosting, beri pewarna kuning sampai dapat warna yang diinginkan aduk rata. Segera aplikasikan ke kue. Simpan chiller atau freezer sampai set (Baca note)
  
• 14
  Jika Cream uda set, semprot tengah kue dan sisi lingkaran kue dengan Ganache Chocolate Lemon, beri buah lalu masukkan kembali ke chiller kembali sampai set.
  
• 15
  Ganache Chocolate Lemon ; Lelehkan 100 gr White Chocolate + 1 sdt butter sambil di aduk lalu matikan api beri 1 sdm susu uht sambil di whisk jadi kental lalu beri sisa lemon Curd sampai warna ganache Kuning Cream.