Bahan

Cara Membuat

• 1
  Siapkan semua bahan. Rendam kismis dengan air panas. Kemudian cincang kasar
  
• 2
  Campur 100 ml susu dengan terigu, custard, dan maizena. Aduk hingga semua gumpalan menyatu dengan susu
  
• 3
  Campurkan 400 ml susu dengan gula. Didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, kecilkan api (me dibawah sedang). Tuang adonan tepung dan susu. Selalu aduk supaya tidak over heated dan berkerak. Aduk terus hingga muncul gelembung "blup blup" Gbr 1 sebelum dimasukkan adonan. Gbr 2 ketika baru dimasukkan adonan. Gbr 3 adonan ketika sudah muncul gelembung
  
• 4
  Masukkan mentega, telur, kismis, tetap aduk...
  
• 5
  Tambahkan kelapa muda dan kayu manis. Aduk dengan api sedang hingga muncul gelembung lagi. Matikan kompor
  
• 6
  Matikan kompor, masukkan kedalam cetakan. Taruh dalam wadah dan beri air (teknik au ben marie). Panggang pada suhu 330 F atau 165 C selama 15 menit. Ato bisa di 350 F atau 178 C selama 10 menit.
  
• 7
  Sementara itu kocok putih telur gula hingga berjejak. Tambahkan terigu.
  
• 8
  Keluarkan bakal klapertart. Beri toping putih telur, ratakan, beri taburan kayu manis bisa juga tambahkan irisan almond, kismis atau sukade sebagai pemanis. Panggang dengan api atas yang rendah slama 3 menit.
  
• 9
  Keluarkan klapertart dinginkan... Masukkan kulkas... Dan rasakan nikmatnya....
  
• 10
  Tips. Kalo di manado klapertart di kasih Rum. Untuk mengakalinya. Gunakan kismis yang direndam dan dipotong potong
• 11
  Tips : supaya adonan tidak gosong ketika adonan tepung dimasukkan ke larutan susu yang panas, kecilkan api dan selalu di Aduk dengan membolak balik.
• 12
  Au deu Marie adalah salah satu cara teknik pemanggangan yang ok supaya tidak gosong dibagian bawah.