Bahan

Cara Membuat

• 1
  Kupas kentang, lalu cuci bersih. Potong kentang tipis2 atau parut. Kentang yang sudah dipotong dan yang belum dipotong, rendam dalam air agar kentang tidak menghitam.
  
• 2
  Cuci (kucek) bilas hingga air rendaman bersih. Saya sampai 5 kali. Air rendaman wajib bersih, agar saat digoreng tidak saling menempel.
  
• 3
  Rendam kentang dengan soda kue (boleh diganti kapur sirih) selama 20 menit.
  
• 4
  Tiriskan kentang sebelum digoreng (kentang tidak perlu dibilas lagi). Pastikan benar-benar tiris, agar menggorengnya tidak terlalu lama dan juga supaya tidak terlalu meletek-letek saat digoreng.
  
• 5
  Panaskan minyak. Lalu goreng kentang dengan cara ditabur. Sesekali diaduk supaya matangnya rata. Karena goreng kentang ini harus dengan minyak banyak, dan minyak saya cuma sedikit, saya goreng sedikit2 (3 kali goreng)
  
• 6
  Saat kentang mulai menguning, kecilkan api. Goreng hingga agak kecokelatan agar tetap renyah saat dibumbui nanti. Angkat dan tiriskan kentang.
  
• 7
  Goreng kacang tanah dengan api kecil sampai kuning saja, setelah diangkat proses pematangan masih berlanjut. Kalau goreng sampai coklat setelah diangkat kacang menjadi gosong.
  
• 8
  Blender bumbu yang akan dihaluskan dengan sedikit minyak (jgn dgn air). Panaskan 2 sdm minyak, lalu tumis bumbu halus dan irisan daun jeruk hingga harum dan layu.
  
• 9
  Tambahkan air asam jawa, garam dan penyedap. Aduk rata. Kecilkan api. Tambahkan gula merah dan gula pasir, aduk cepat sampai rata. Masak hingga menjadi karamel. Masukkan kentang dan kacang, aduk cepat (jika tidak cepat bumbu keburu menggumpal). Matikan api dan dinginkan lalu simpan di wadah tertutup.