Bahan

Cara Membuat

• 1
  Rebus 1½ L air hingga mendidih, lalu masukkan mutiara. Masak selama 15 menit sambil terus diaduk supaya tidak menggumpal dan menempel di dasar panci. Matikan api, tutup panci dan biarkan mutiara di dalam panci selama 20-30 menit hingga berubah warna transparan. Tambahkan waktu jika masih bagian tengahnya masih berwarna putih.
• 2
  Tuang mutiara ke saringan sambil dibilas dengan air dingin. Lalu rendam mutiara di dalam air es sampai semuanya terendam untuk menghentikan proses memasak mutiara dan membuat mutiara kenyal.
• 3
  Didihkan air dan daun pandan dalam panci kukusan. Lalu kukus taro yang telah dipotong kecil-kecil selama 20 menit.
• 4
  Ambil ½ bagian taro kukus, blender dengan 100 ml santan hingga membentuk pasta. Sisihkan.
• 5
  Didihkan 1 L air, kemudian masukkan gula batu dan rebus hingga larut. Tuang air gula ke dalam mangkok tahan panas. Sisihkan.
• 6
  Dalam panci yang sama, masak 400 ml santan hingga keluar gelembung kecil di sekitar panci. Tuang pasta taro dan aduk hingga tercampur rata. Lalu masukkan potongan taro kukus, air gula dan garam, aduk hingga tercampur rata. Koreksi rasa. Masak hingga ximilu mendidih dan potongan taro empuk sesuai selera, kemudian matikan api.
• 7
  Saring mutiara, lalu masukkan ke dalam ximilu. Aduk rata.
• 8
  Sajikan hangat atau dingin sesuai selera.