Bahan

Cara Membuat

• 1
  Terlebih dahulu buat kaldu ayam, cuci bersih ayam lalu belah dua (saya 4 dada ayam dan 2 sayap).
  
• 2
  Didihkan 2500ml air, masukkan ayam, masak hingga daging ayam empuk, angkat daging ayam tunggu hingga dingin lalu suwir-suwir.
  
• 3
  Haluskan semua bahan bumbu halus, untuk adas dan merica uleg hingga hancur terlebih dahulu (saya: blender kering) lalu blender bersama bahan bumbu lainnya.
  
• 4
  Tumis bumbu halus bersama bumbu cemplung kecuali kaldu ayam blok, tumis hingga bumbu benar-benar matang.
  
• 5
  Masukkan bumbu halus yang sudah matang kedalam kuah kaldu.
  
• 6
  Tambahkan kaldu ayam blok dan potongan daun bawang, test rasa. Didihkan sebentar, matikan api kompor, taburi bawang putih goreng, kuah soto sudah siap.
  
• 7
  Untuk membuat perkedel, kupas singkong dan kentang, kemudian cuci bersih, kukus hingga lunak. Angkat kentang, haluskan menggunakan garpu. Haluskan garam, merica dan bawang putih, kemudian campur rata dengan dengan kentang.
  
• 8
  Ambil sedikit adonan, bulatkan dan pipihkan, sisihkan. Panaskan minyak goreng, kocok lepas telur, celupkan adonan perkedel didalam telur, goreng hingga berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan.
  
• 9
  Dalam piring tata ketupat atau nasi lontong yang sudah dipotong, tambahkan potongan telur bebek, potongan wortel, soun, ayam suwir, perkedel, bawang goreng, potongan daun seledri limau kuit/jeruk nipis/jeruk kunci. Siram kuah soto dan sajikan. Soto banjar siap dinikmati~~