Bahan

Cara Membuat

• 1
  Pembuatan Ketupat : Cuci bersih beras lalu rendam selama 30 menit. Dan jika sudah 30 menit tiriskan.
  
• 2
  Masukan beras kedalam ketupat hingga setengah bagian. Lalu ikat ujung ketupat.
  
• 3
  Masak air hingga mendidih, lalu masukan ketupat, (pastikan ketupatnya terendam air ya...). Masak ketupat selama 5 menit. Matikan api kompor dan biarkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Kemudian masak kembali ketupat selama 7 menit. Biarkan kembali selama 30 menit tanpa membuka tutup panci. Baru angkat ketupat, tiris dan sisihkan.
  
• 4
  Pembuatan Perkedel : Kupas singkong, cuci bersih dan potong-potong lalu rebus hingga matang.
  
• 5
  Tumbuk kasar singkong selagi panas agar mudah menghancurkannya, sisihkan.
  
• 6
  Haluskan duo bawang merah, lada bubuk dan garam lalu masukan kedalam wadah berisi singkong tumbuk.
  
• 7
  Tambahkan daun sop yang dicincang kasar dan aduk rata.
  
• 8
  Bentuk adonan singkong seperti perkedel pada umumnya sesuai selera, sisihkan.
  
• 9
  Kocok lepas telur ayam lalu masukan perkedel singkong dan lumuri semua permukaannya.
  
• 10
  Goreng perkedel hingga matang, angkat, tiris dan sisihkan.
  
• 11
  Pembuatan Sambal : Blender semua bahan hingga halus lalu tumis hingga wangi dengan sedikit minyak. Masukan garam dan gula, aduk rata.
  
• 12
  Jika kadar air dalam tumisan sambal sudah berkurang, tambahkan lagi minyak goreng. Lalu masak hingga matang merata. Angkat dan sisihkan.
  
• 13
  Pembuatan soto : cuci bersih daging ayam, masukan dalam panci dan tambahkan air 2,5 lt lalu masak hingga ayam empuk. angkat daging ayam, sisihkan. Kuahnya tetap di masak dengan api kecil ya.
  
• 14
  Sembari itu ulek hingga halus duo bawang, gaganti yang telah direndam air panas, kenari, lada bubuk, adas manis, kas-kas dan jahe.
  
• 15
  Lalu tumis bumbu, tambahkan sedikit air biar tumisan bumbu tidak kering. Masukan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Aduk rata dan masak hingga air menyusut dan bumbu matang.
  
• 16
  Masukan tumisan bumbu kedalam kuah soto, aduk rata. Tambahkan garam, gula dan kaldu jamur bubuk. Aduk kembali. Kecilkan api.
  
• 17
  Pengental soto : blender hingga halus kentang rebus dan telur itik lalu masukan ke kuah soto. Aduk-aduk hingga tercampur rata
  
• 18
  Masukan margarin, bawang prei yang sudah dipotong kecil-kecil serta bawang putih goreng yang telah diremukan. Aduk rata, koreksi rasa dan kuah soto sudah siap.
  
• 19
  Penyajian : Dalam piring masukan ketupat yang telah dipotong, soun, suiran daging ayam, irisan telur itik rebus, irisan wortel rebus, taburkan irisan daun sop dan bawang merah goreng. Beri potongan perkedel, lalu siram kuah soto dan sajikan dengan pelengkap lainnya.