Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bersihkan ayam ras, buang lemak2 yg menempel pada kulit, buang bagian ekornya juga.
• 2
  Siapkan panci, isi dgn air 2,5 liter. Masukkan tulangan serta ceker ayam.
  
• 3
  Sementara sambil nunggu kaldu mendidih, panaskan minyak, masukkan bumbu halus sekalian juga bunga lawang, kapulaga, cengkeh dan kayumanis.
  
• 4
  Saat kaldu sdh mulai mendidih dan ceker mulai empuk, masukkan tumisan bumbu kedalam rebusan kuah kaldu tadi, aduk rata.
  
• 5
  Masukkan maggi blok dan margarin.
  
• 6
  💠Siapkan bahan pengental : haluskan kentang rebus dan telur dgn cara di blender spy lembut. >>Kalo ga punya blender, kentang bisa dilumatkan baru dicampur dgn telur yg sdh dikocok pkai garpu.
  
• 7
  Tuang bahan pengental tadi ke dalam kuah soto sambil diaduk2 agar tidak saling menggumpal.
  
• 8
  Terakhir masukkan bawang prei dan bawang putih goreng yang sudah diremas-remas, aduk rata.
  
• 9
  Kuah Soto Banjar is ready....
  
• 10
  Dipanci lain, didihkan air.
  
• 11
  Kemudian suwir2 daging ayam tsb. Sisihkan.
  
• 12
  Siapkan bahan pelengkap soto lainnya.
  
• 13
  Menghidangkan : potong-potong ketupat, letakkan di piring.
  
• 14
  Sajikan dgn pelengkap soto lainnya.
  
• 15
  Yuks mengenal 10 rempah khas Soto Banjar ala mama saya : (1) Cengkeh; (2) Pala; (3) Bunga lawang/pekak/ kembang sisir; (4) Adas Manis; (5) Merica; (6) Kas Kas; (7) Kenari; (8) Kapulaga; (9) Kayumanis; dan (10) Gaganti.
  
• 16
  Nah kalo yg ini rempah2 yg saya pake untuk diulek (pala, gaganti, merica, kas-kas dan adas manis) kas-kas lupa ke foto. Sedangkan kenari sengaja saya skip.
  
• 17
  Kalo yg ini rempah utuhnya : bunga lawang, cengkeh, kayumanis dan kapulaga.