Bahan

Cara Membuat

• 1
  Cuci bersih beras, beri sedikit garam, aduk rata. Masukkan ke dalam urung ketupat, hingga memenuhi setengah isinya.
  
• 2
  Susun pada panci presto rebus hingga 1 jam setelah mendidih (kalau menggunakan panci biasa minimal 3 jam). Angkat tiriskan.
  
• 3
  Buat air kaldu. Cuci bersih ayam kampung, beri jeruk nipis, tambahkan air cukup banyak, rebus hingga daging ayam empuk. Angkat dada ayam.
  
• 4
  Potong sayuran, sesuai selera.
  
• 5
  Haluskan pala dan merica. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan jahe, blender hingga halus.
  
• 6
  Cincang halus bawang bombai.
  
• 7
  Siapkan sebuah kasa steril, masukkan bumbu cemplung, ikat.
  
• 8
  Rendam soun dengan air dingin. Jika sudah lunak, potong pendek. Campurkan dengan irisan daun seledri.
  
• 9
  Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga wangi.
  
• 10
  Campurkan bumbu halus pada tumisan bawang bombai, aduk hingga wangi dan agak kering.
  
• 11
  Cek ayam pada kuah kaldu, jika sudah empuk, tambahkan sayuran, bumbu halus yang sudah ditumis, bumbu cemplung, magi, kaldu bubuk, margarin, bawang putih goreng yang sudah di remas, gula, garam dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih dan sayuran matang.
  
• 12
  Potong tipis telur itik rebus. Siapkan perkedel yang sudah digoreng. Suwir dada ayam.
  
• 13
  Potong ketupat sesuai selera, tambahkan soun, telur, ayam suwir, perkedel dan bawang goreng.
  
• 14
  Terakhir tambahkan kuah soto. Lebih enak disantap saat kuah masih panas.