Bahan

Cara Membuat

• 1
  Bahan A: campur semua bahan, masak dan didihkan. Sisihkan dan biarkan dingin.
  
• 2
  Bahan B: Dalam wadah, masukkan tepung terigu dan tapioka/sagu sambil diayak. Masukkan ragi, aduk rata dengan sendok/spatula. Setelah larutan santan tidak panas lagi, masukkan ke dalam wadah tepung, sambil disaring. Aduk rata adonan dengan whisker, sampai tepung tidak bergerinjil. Sisihkan, diamkan 15 menit dan tutup wadah dengan serbet.
  
• 3
  Lelehkan bahan D (margarine), sisihkan. Siapkan Bahan C: Kocok lepas telur, masukkan gula dan SKM, aduk dengan whisker sampai tercampur rata saja.
  
• 4
  Setelah 15 menit, ambil adonan, tuang bahan C (telur) dan bahan D (margarine) ke dalam adonan.
  
• 5
  Aduk rata adonan dan tutup lagi wadah dengan serbet selama 1 - 1.5 jam.
  
• 6
  Panaskan cetakan dengan api kecil saja, olesi dengan sedikit minyak atau margarine.
  
• 7
  Setelah cetakan panas, ambil adonan, aduk rata kembali dan tuang ke dalam cetakan 2/3 tinggi. Masak dengan “ api kecil” agar tidak gosong.
  
• 8
  Tunggu sampai adonan keluar pori-pori di permukaannya, lalu tutup. Kalau permukaan sudah tidak basah dan bagian bawah sudah kecoklatan, Bika Ambon bersarang siap diangkat dan dihidangkan.
  
• 9
  Ini saya pakai cetakan yg mini jadinya 21 buah dan yg sedang cetakan martabak mini jadinya 8 buah ☺️